十幾年前，蔡叔叔為了接手父親的事業，從在台中賣玉飾的商人，變成雞蛋的蛋農。每天工作十幾個小時，連過年過節也不能休息，因為雞隻是不休息，每天會下蛋的，但每月卻是賺不到二萬元，因此特地到日本拜師學藝。在日本學習時，他深深佩服日本農畜牧業的精神，「自己不敢吃的，不敢賣。」  

        為了做到「自己敢吃的，才賣」。他始終堅持不用賀爾蒙.生長激素.不打抗生素，卻讓他一萬隻雞，在一夜間死到只剩三千隻，賠了上千萬，但是蔡叔叔為堅持生產自己也敢吃的蛋。不惜成本，採用有機飼料，讓蛋變得香Q又健康。然而費盡心血，卻得不到市場的認同，因為價格太高，盤商根本不願意收購，因此他感到十分挫折。

        後來，蔡叔叔從《聖經》創世記裡，雅各他交配不同顏色的羊中獲得靈感，創造出「彩色蛋」。「花好幾百萬元，只為了蛋的顏色，人家都笑我是瘋子」。沒想到大家都譏笑的「彩色蛋」卻因為特殊而具話題，吸引媒體大幅報導，受到大眾注意，因此桂園雞蛋場一砲而紅。

「有危機才有轉機，轉過才能變戰鬥機。」後來叔叔將雞蛋進行加工，從中提煉卵磷脂，變成保養品，銷售到國內外。從農業轉到生技業，從賣蛋到賣面膜，他沒有逃避問題，而是勇敢跨過，終於將一般平凡、傳統的產業，變成產業新希望，他的精神實在值得我們學習。。