烏魚子製作
小記者/佳霓&王昕

在這個風和日麗的星期天，我們一行人來到了蚵仔寮，今天我們來到位於通安宮附近的宗廷阿嬤家作客，體驗如何製作烏魚子。
來宗廷阿嬤家作客
在一開始，宗廷爸爸、媽媽很熱心的介紹製作烏魚子的程序，分別是：
1.綁頭（在烏魚子的頭用麻繩打結）
2.清洗去血（清洗後把血管清出）
3.鹽漬（用鹽去醃製烏魚子，使其更有風味）
4.脫鹽（鹽漬的20分鐘後，將還沒入味的鹽洗掉，以免太鹹）
5.整型修補（如果烏魚子有破損或損傷，用豬腸來做修補）
6.風乾（將烏魚子風乾5－7天）
7.延壓（把大小、厚度相似的烏魚子放在同一木板上，再用10－20公斤的鐵塊壓在烏魚子上）

烏魚子製作體驗開麥拉
為了幫助我們更了解烏魚子的製作過程，宗廷媽媽還很用心的做了海報呢！我們也體驗了「鹽漬」的過程，還沒鹽漬過的烏魚子觸 摸起來很Q彈，而且還滑滑的，但是經過鹽漬後的烏魚子，風味會更加甜美，我們還跟它拍照留念。在介紹完後，我們來到了頂樓，看他們 家是如何曬烏魚子，原來，宗廷阿嬤說，在頂樓曬烏魚子不僅能通風又能曬到太陽。而隔壁的宗廷伯公也為我們示範了「壓製」的過程，從 挑選烏魚子開始，我們可是看得津津有味……最後也讓我們試拿鐵塊的重量，還真的很重呢！
用心呵護的嬌客
宗廷爸爸告訴我們，在製作烏魚子的過程中要非常小心，不僅僅要注意氣候、日照，也要常常觀察烏魚子有沒有變成適合的顏色以及 硬度，所以照顧起來真得很費時費力，可能要十分早起卻很晚才能睡覺，而天氣太潮濕也可能會讓烏魚子發霉，所以烏魚子真的是用盡心力才 能製作出來的。

豐盛大餐，開始享用
在參觀完頂樓後，我們回到一樓，宗廷阿嬤馬上端出了價值不菲的「烏魚鰎」和烏魚子讓我們享用，而且還親切的說：「多吃點，想 吃還有哦」，我們也很捧場，把將近一半的佳餚都嗑完了，好吃好吃！而我們在最後也跟害羞的宗廷阿嬤合照，紀念著我們的到此一遊。

我的心得與感想
在網界博覽會研究工作裡，宗廷媽媽一直是協助我們的主要推手，這次的「烏魚子之行」，也要感謝宗廷爸爸、姑姑以及伯公蔡爺爺給予我們很多指導與支援，真的超級感謝。而我們也留下了許多難忘的回憶，不管是一開始的講解，到後來上頂樓學作烏魚子，當然，也忘不了宗廷爸爸招待我們豐盛的烏魚子&烏魚鰎大餐囉！心中有無限的感謝，謝謝大家的幫忙，才能讓這次的活動那麼精采。烏魚子製作體驗之旅，大成功！