糖可以廣泛的說是各種可食用的帶有甜味的晶體，主要成份為蔗糖、乳糖或果糖。在日常生活中最常見的食糖為由甘蔗為原料所產製的白砂糖，是一種經過多次精煉及去除雜滓的蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖可以根據純度由高到低又分為幾種：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、綿白糖（97.9%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。


以臺灣糖業公司的產品為例子，以蔗糖為原料的食糖有：冰糖、白糖、紅糖。

冰糖糖度：99.9%以上。精煉白糖經溶解與多次結晶煉製而成。


白糖糖度：99.6%以上。原料蔗糖經溶解去雜質及多次結晶煉製而成的高純度白糖。


紅糖糖度：88％以上。紅糖又稱天然糖或有機糖。甘蔗榨汁去雜質然後熬煉激晶而成。俗稱的黑糖，是與紅糖同樣的糖品，主要顏色差異是因為煉製過程中殘留糖蜜的比例不同而產生的。