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| 參賽類別:「地方企業組織」。在專題課程中，正當組員們如火如荼搜尋主題時，意外發現我們的同伴家中有著一大片的稻作，且在收割時他必須協助農忙，這對於大多數成長在大都會的我們頗覺新鮮，並得知其不僅從事農耕，還將稻米釀製成酒，進而參加國際性競賽，這更引發大家的好奇，所以在與老師討論並取得其家長同意後，便以此為專題主軸，報名本屆網界博覽會。而在研究探訪過程中，讓大家深入了解台灣稻米產業的過去、現況與未來發展。最重要為稻農如何在面對稻米過剩與國際競爭之衝擊下，開拓自我產業轉型之艱辛歷程。而鳳麟酒莊便是我們探討的主角，其為台灣開放酒類民營化後第一間以「稻農」身分轉型設立的酒莊，其製酒過程乃就教於學界的輔導，引入專業知識及技術但選擇以傳統手工的方式釀製，使在傳統中扮演料理配角的米酒，得以用不同的新貌展現於世界酒品大賽的舞台上。而對其轉型過程中無論是技術、產銷與對原有產業造成之影響，皆是本專題所探討的重點 |
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鳳麟酒莊位於高雄的大寮區，處於高雄市東南方，東以高屏溪與屏東縣的新園鄉、萬丹鄉以及屏東市相望，南接林園區，北與鳥松區、大樹區毗鄰，西與鳳山區、小港區相接，就地型而言以鳳林路為界，西部是鳳山丘陵，東部是高屏溪沖積平原，而下淡水溪在洪水氾濫時，沈積下來的肥沃泥土便是大寮平原，目前人口約有10.9萬人，大寮有山有水、土地肥沃、生態多樣，人文歷史也十分豐富。 由於土質肥沃，易於農耕，土壤分佈狀況為: 砂質土壤：分佈於北邊及東邊，排水良好。粘土：分佈於西邊，排水較不好。因此區產業仍以農業為主， 其作物配製採三期製度，分別為:一期作: 本區農作物一期作多為稻作，栽植面積達1,200公頃 二期作: 多為配合政府政策種類綠肥作物，少數辦理轉作。 裡作: 種植紅豆、毛豆等作物，紅豆栽植面積達450公頃。在民國50年至70年代中期，大寮以種植稻米為主，利用二期水稻田收穫後採用禾根不整地依稻樁行株距挖穴播種紅豆，利用冬閒水田地上發揮其優異特性，另有機質的土壤或砂質土壤亦是本區所具備生產優質紅豆先天條件，故而紅豆種植亦逐漸為大寮農作代表 (大寮區公所網站，2012)。但本專題所探討主角則是以稻米種植轉型為案例，而其轉型則以”米酒”製造為主有別於本區紅豆生產製成。 |
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| 本專題的主題在於探討從事農作的稻農如何開拓新事業領域，但並不捨棄原有產業經營之發展歷程。因此我們將專題研究規劃為三項重點，並逐項達成目標: |
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| 一、資料蒐集 |
| 1、 |
稻米產業在台灣發展歷程了解。因稻米為國人主要糧食，蒐集其過去至今產業結構變遷與影響因素資料。 |
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| 2、 |
稻農與政府如何因應產業衝擊，並提出相關的規劃。 |
| 3、 |
稻農轉型產業的市場分析。 |
| 4、 |
酒品市場經營現況分析。 |
| 5、 |
彙整資料，總結建議。 |
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| 二、實務參訪 |
| 1、 |
酒莊實地採訪: 了解農作程序，釀酒流程。 |
| 2、 |
專業領域探訪 — 釀酒製程: 釀酒專業技術與知識蒐集，了解產學合作中，學界對產業輔導機制與實際操作。 |
| 3、 |
專業領域探訪—稻米農作: 政府對農民在產業產銷之實施政策，協助轉型之方案規劃。 |
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| 三、分組進行作品建置 |
| 1、 |
資料分析建置文章內容。 |
| 2、 |
編修攝影圖片。 |
| 3、 |
網頁建構。 |
| 4、 |
校對內容，檢核網頁連結。 |
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| 為方便組員檢討、討論與上傳資料至網博主機，組員大多在學校電腦教室進行作品編輯，並採用學校之學術網路進行資料搜尋與傳輸。另為能依進度完成作業，組員也都會利用家中電腦完成個別任務。 |
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| 難題 |
遭遇 |
克服 |
| 一、時間方面 |
同學需要面臨課業的壓力還要兼顧社團的活動有時候並沒有辦法大家一起討論專題的一些事項 |
只要大家都在或是假日有空我們就會把握機會討論不浪費時間 |
| 二、技術方面 |
由於我們剛接觸製作網頁這方面所以有很多東西需要學習，但有些同學沒有辦法跟上腳步 |
請老師課後集訓或是利用午休、回家勤加的練習讓自己熟練 |
| 三、經驗方面 |
第一次參加這種大型比賽在各方面我們都沒有經驗，大家只能邊做邊學習，參考學長姊的經驗 |
多聽老師及學長姐給的意見、多看以前的比賽作品，來精進自己的資訊使作品更加的豐富 |
| 四、訪談方面 |
第一次做採訪不知道要如何拍攝、記錄、訪問…等，這對我們來說都是非常困難的問題 |
在訪談之前我們必須事先了解有關訪談的資料，才能使我們在訪談過程中快速了解其內容 |
| 五、合作方面 |
這是需要團結才能完成的比賽，但難免會有分工或意見不合的時候，也會因大家能力不同而導致進度不一致 |
請隊長明確的分給每位隊員不同的工作，並定時督促隊員的進度及適度與隊員討論，讓製作更加順暢 |
| 六、資料方面 |
資料的搜尋其實不容易，搜集完之後還需要彙整，而後來在網頁的製作上還可能會遇到資料不足的問題 |
每位隊員盡最大的努力收集各種需要的資訊然後融入實際參訪所獲得資料 |
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 從這次的專題中，我們學到了很多，鳳麟酒莊為台灣首位稻農轉型製酒之農民創立的酒莊，最大的特色就是其從產米、製酒、銷售全都一手包辦的生產經營方式。藉由這次的機會，我們了解了稻米從選稻種至我們在食用的白米，都要經過繁複的製程以及嚴格的篩選，其中有著極大的學問，並沒有我們想像中那麼簡單，更是讓我們體悟到每一粒看似平凡的米背後代表的是農夫辛苦勤勞的血汗與用心。受到國人飲食習慣的改變與加入WTO的影響，現期新鮮的米逐漸囤放成舊期米，為了解決此問題，本著「米不能放，酒卻越醇越香」的原則，黃爸爸與黃媽媽成立了酒莊，將米加工製成酒，從中我們了解了米釀製成酒的過程，更正了許多錯誤的觀念，更是佩服黃爸爸與黃媽媽堅定的毅力與創新的勇氣。其農民堅忍樸實的個性以及積極創新的精神值得我們效仿。 |
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| 為了這次的專題，我們更是實地走訪屏東科技大學，學習到許多關於酒與製酒機器的相關知識，更深刻地了解酒的學問，也到了即將在高雄市舉辦的世界烈酒競賽的開跑記者會參觀，得到許多有益的資料。同時見到陳菊市長本人，並與其合照，真的是獲益良多。在這次的專題中，我們學到了很多現在學校沒有教授的知識與技巧，也許之後會加入課程，像是如何蒐集整理資料、網頁製作、Photoshop的應用等。雖然過程很辛苦，還碰到了一些困難，甚至犧牲了寒假假期，但我們覺得很快樂，因為我們從中獲得了許多，不管是知識，還是彼此間的情誼，都是值得我們珍惜的經歷與回憶。
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