一、競賽類別

　　特產特色

二、研究主題名稱

　  美味飄香半世紀，臨江夜市第一味－梁記滷味

三、地方社區說明

　　臺北市大安區，人文薈萃，商業發達，交通便捷，為台北市首善之區，加上人口密度高、交通便利等因素，形成商場雲集，如著名的敦南商圈、頂好商圈、公館商圈等，均群聚百貨公司、書店、餐廳及KTV，此外永康街美食、通化街夜市、師大夜市擁有眾多的逛街人潮，形成別具特色的遊憩商業區。複合式的都市機能特色，使大安區成為全市高所得、高地價及高遷入率的行政區。
　　而「臨江街觀光夜市」，座落於臺北市大安區，由通化街39巷及臨江街所形成的十字型觀光夜市，是所有女性的最佳購物天堂。白天是朝日菜市場，販賣著各式魚，肉，菜，聚集的每家婦女來此採購，也成了婆婆媽媽相會交流的好地點。一旦接近黃昏，兩旁的服飾店面，小吃攤販，也陸陸續續的開始營業。
　　「梁記滷味」自1965年起，從通化街(現為臨江街觀光夜市)開業至今已有47年的歷史，在地經營將近半世紀的滷味，不分新顧客、老顧客，只要吃過的顧客，都忘不了梁記滷味所散發出的獨特美味，每當天色漸漸暗起來時，也意味著要開始忙碌的時候了。

臨江觀光夜市與和平高中位置圖
(圖片來源：擷取自Google Map電子地圖並修改而成)

四、我們的專題研究計劃概要

　　低調隱身在臺北市臨江夜市內的「梁記滷味」，近幾年因新聞媒體不斷地報導，好吃的滷味，名滿台北，因而享有「臨江街觀光夜市第一味」的美稱。至今已成為當地最知名的滷味佳餚。以十餘種中藥熬煮出陳年滷汁，加上特製祖傳秘方，濃郁獨特的香味，飄香四溢，令人垂涎欲滴，不少嚐過的顧客再次光顧，好滋味使人吮指回味，近年來更成為了具有地方特色的小吃之一。
         經營了將近半個世紀的「梁記滷味」，美味的堅持是什麼，其背後的甘苦，也不為眾人所知，要如何經營這一味，滷出好味道，征服每位饕客的味蕾，令饕客喜愛的秘訣是什麼？本專題將探討滷味從無到有是如何產生，並導入梁記滷味美味堅持與其經營過程，深入剖析有著「臨江第一味」美稱之「梁記滷味」您不能不知的秘密。 

主題 

我們的問題

如何解決

技術的純熟

　　在網頁製作部份，因為有很多不懂的地方，比如網頁版面規畫、圖片處理等等，常常要摸索很久才能達到預期的效果，Flash動畫也是一樣，小學學過了，不過太久沒用就忘記怎麼用，要花一些時間去熟悉。

　　首先會先問指導老師，老師會告訴我們解決的辦法，或是列出相關網頁製作與Flash動畫製作的書藉供我們參考，過程中，我們可以學到各種不同的解決方式。

時間的配合

　　我們在中午集合時，因為隊員都在不同班級，有時突然有些班級的隊員臨時有事便無法集合，晚上要約時間到夜市訪問、拍照，因為有的隊員們在晚上還要補習，很難全員到齊，找不到共同時間訪談、找尋資料、整理資料等等….。

　　我們的共同目標，要完成這一次的專題網頁製作，所以只能利用大家的共同時間，中午午休以及假日課餘時間進行，能在學校完成的，就在學校完成，不行的就只能在假日完成。

團隊的合作

　　此次是我們第一次參加專題網頁，因此有許多步驟是要隊員一起共同合作完成，在製作的過程中，難免有意見不合的時候，以及組員因補習無法完成，導致部份資料的蒐集因此而拖延。

　　在老師的指導下，每一位同學都會依照組長的指示執行任務， 過程中，老師引導我們作適度的討論，讓專題製作更加順暢。

資料的收集

　　以口頭訪問第一手文獻的資訊為主要蒐集的重點，但由於梁記滷味相關資料較少，因此，在資料搜尋的過程看似很容易，但卻必須常常與梁記滷味梁伯伯聯繫，並慢慢的從中整理出合適的資訊。

　　請組員常常與梁伯伯保持聯繫，另外蒐集與滷味有關的的資料，如國家圖書館的文獻、網路新聞，以提高此次專題製作資料的正確性。

訪談的準備

　　訪談前，手足無措的顯得有些慌亂，如採訪、記錄、拍攝等，都要注意，這些對我們來說，都是一種挑戰。

　　訪談之前我們會擬好訪問稿，事前先了解受訪者的背景與訪問的內容，並且利用角色扮演的方式，事先模擬過一遍，以利我們的訪問能更加順暢。

經驗的吸取

　　這是我們第一次參加專題製作的比賽，往年沒有學長姐參加過，因此只好常常參考過去網路上得獎作品，邊做邊學，邊學邊做。

　　依照老師的指導， 一步一步確定的完成，再加上瀏覽過去得獎隊伍的作品經驗，讓我們對於此次的專題製作更有信心。