【韭菜達人篇】

大溪「中新里韭菜專業區」聞名全國，只要走在中新里街上，就可以聞到陣陣飄來的韭菜香。所謂「入鄉問俗」，如果想要瞭解大溪韭菜生態與產業，有個人您一定要認識，那就是「韭菜達人〜陳森光先生」。 陳森光先生是土生土長的在地人，從事韭菜種植將近40年，經驗非常豐富，所種出來的韭菜可以說是首屈一指的，各大電視、廣播電台、報章媒體都曾經採訪他，請他分享寶貴的經驗。

大溪韭菜於民國70年左右在政府有關單位的輔導下，開始從事大規模的種植，並逐步發展為北台灣最大的韭菜專業區，陳森光先生是重要的推手。民國76年間，他為了將韭菜順利的推銷到外地，保障農民辛苦種植的收益，也避免菜商中間剝削等情形，出面推動成立「韭菜共同產銷班」並擔任班長；經過多年的努力，目前班員人數將近70人，大溪韭菜也在北部蔬菜市場打響了名號。 除了致力於韭菜種植技術的研究之外，陳森光先生更帶領班員研發創新料理，開發出數十種韭菜料理，例如：口感鬆軟綿密的韭菜糕和韭菜餅，酥鬆滑脆的韭菜卷，甚至「用花做菜」，將成朵的韭菜花沾上麵糊和蛋汁油炸，做成開胃爽口的點心。

同時，也致力於韭菜農產品加工技術的研究，例如：韭菜調理包(韭龍活力湯)、韭菜萃取液(韭龍萃取液)等，提供民眾更多食品選擇的服務。 陳森光先生持續對韭菜種植、韭菜產業付出的努力深獲大家的稱許，特別是他無私的分享、傳承經驗，更獲得大家高度的肯定；也因此被推薦於2009年農民節表揚大會中，接受縣長頒獎表揚，使「韭菜達人」的稱號更加實至名歸。值得一提的是〜他的兒子陳信宏先生也因為接棒推廣韭菜種植而同時被推薦，父子雙雙獲獎，雙喜臨門。

陳森光先生是中興國小的校友，我們全校同學都曾接受他的指導，還吃過他做的韭菜餅；高年級的社區踏查課程，一定會經過陳森光先生家，他也總是很熱情而且不厭其煩的帶我們到韭菜田觀察，和我們分享他種韭菜的經驗，我們都非常感謝。有一天我們長大，也要學習他的精神，把所知道的知識分享給大家。