關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。

　　協進長壽製麵廠的創始人是李金生先生（祖父）於民國四十一年創立奠定基礎，經由第二代傳人李金定先生（父親）傳承到第三代傳人永續經營，繼承家族事業，因此協進長壽製麵廠從事關廟麵製作的時間，已經有五十幾年將近六十年的歷史。

　　現在經營者的願景是傳統技術必須和現代機器製作方式契合，追本溯源，尊重祖先的古老記法─手工、日曬─永續經營，傳承發展關廟麵文化。

       古時候，沒有電器用品，食物無法長久保存，我們祖先為了長久保存食物，幾乎不是醃起來，就是曬乾，像是醬瓜、臘肉...等。

　　關廟麵獨特的太陽曬乾方式，也是由此而來，原先曬乾麵條只是為了長久保存，沒想到經過獨特的太陽曬乾方式，麵條卻變得更香Ｑ可口，到現在，科技那麼發達，烘焙的機器那麼多，可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。

地址：718 台南市關廟區東安街41~49號