觀光成長　　

　　我們很想知道：辦桌觀光，目前推動情形如何？有具體成效了嗎？
交通部毛部長說，觀光局推動台灣觀光，越做越有經驗，2009年因為金融風暴，全世界的觀光都在下滑，只有我們台灣是反向，有百分之十一的成長，第一次突破四百萬人到台灣。這些觀光客怎麼來？就是很好的行銷推廣策略，但是在行銷的背後靠什麼？靠產業！用行銷策略把產品賣掉，最主要產品本身也要能吸引顧客。

　　辦台灣的美食展，辦桌就是美食，辦桌之前要把台灣的美食經營的水準拉高，在美食裡做一個特別的包裝，變成一個辦桌的形式，讓辦桌是一個新嘗試，希望將來外國人到台灣的旅遊，留下非常深刻的印象

安平古堡辦桌　　

　　觀光局在2008年八月在台南的安平古堡辦桌，那邊有一個辦桌大師級的人物---阿勇師，他就把辦桌現代化、企業化，並把煮菜的器具弄得非常的細緻有條理，裝在貨櫃裡面，任何人找他辦桌，只要把車子開過去，就可以有條不紊的辦桌了。
這些總舖師以前大家都沒有注意到他們的存在，現在觀光局把辦桌活動拉高到中央政府來推動的一項觀光產品，這就給辦桌總鋪師一個專業的表演舞台，讓他可以從以前不被重視的幕後，有機會走到台前的舞台，提升他的社會地位，也注意到他對觀光產業的貢獻。
　　過去的辦桌，我們會擔心衛生不太好，在料理過程中把環境汙染了，在現代企業化的辦桌都可以把它減到最低，把它控制住。譬如台南的安平古堡辦桌，對環境的要求，污水排放、廚餘處理，食材以及出菜的講究，就有訂出規格。鋪在桌上不可用紅色的塑膠布，也不要用塑膠碗盤，諸如此類，都透過觀光局的要求監督，訂出一套標準，這個標準久而久之就會影響民間辦桌行業，讓他們的辦桌水準因此提高。

阿勇師是「台灣好食光」的總鋪師（交通部觀光局提供）

辦桌觀光不宜使用塑膠桌布、塑膠碗盤

Please come, and feel.

　　最後毛部長總結：「透過辦桌，希望觀光客體驗台灣濃厚的人情味；只要觀光客願意來，願意感受，就誠如觀光局的宣導短語：Please come, and feel. Taiwan will touch your heart.」
訪問結束後，毛部長還送我們每人一套呷辦桌用的餐具小禮物和天文日曆，我們當然是要求簽名和合照囉！這真是一次「有呷擱有抓」的訪問呢！