大事記

一、軒記介紹：　

　軒記集團今年已邁入第27年，目前為全台500家廠商代工製造肉乾、肉製品，3年前自創「軒記台灣肉乾王」品牌後，已占肉品事業整體營收的25％；事業經營的方向採取代工業務、自有品牌雙軌推動，進一步擴大肉製品市占率。

　在去年食安風暴衝擊食品業與糕餅業，市場整體業績平均萎縮3成，但軒記集團旗下的宜秦食品，卻在風暴期間陸續接獲國內知名肉乾品牌、台灣最大喜餅品牌商的肉餡轉單，讓宜秦2014年營收逆勢成長2成、突破2億元。

二、公司組織圖：

　

　　　　　　資本額:2000萬元 營收:1.2億元(2012年)

 

三、軒記大事記：

民國	軒記大事記
76年	國中畢業後，進入台中高工補校機工科，白天在員林當學徒炒肉酥，晚上唸書半工半讀
79年	發現同事在市場賣肉酥，進而突發奇想想自行創業，於17歲時成立坤達食品肉酥店
79年	高中畢業，在騎樓用簡單設備炒肉酥、賣肉酥、為了避免與舊老闆產品路線衝突競爭，第一年就無師自通開始研究肉乾生產
82年	成立軒記食品有限公司
84年	首創引進剝膜機與按摩滾打機
86年	取得軒記及圖商標註冊
90年	創立宏寶國際公司
91年	泰國美食料理專家來台駐廠指導
92年	通過ISO9001國際認證
92年	創立寶貝餌子寵物食品品牌
95年	第一次以台灣肉乾王品牌於台北食品展曝光
95年	改名宜秦食品有限公司
97年	通過HACCP認證
98年	海外輔導英國肉品工廠技術授權轉移 韓國市場考察/員工突破100名
99年	第一次大陸參展—南京台灣名品交易會
100年	獲得經濟部ASSTD 台灣肉乾王道行銷PART.2- 肉乾怎麼吃?! 創意行銷審查補助
103年	申請CAS認證

四、沒講你不知：

HACCP是世界各國普遍認定為目前最佳的食品安全控制方法，在國內，正加強輔導食品業者建立自主管理之制度，著重消費者吃的安全，並推動國內食品工業之整體發展，以促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭

　　　　　　　　　　飲水思源

一、「台灣肉乾王」~軒記：

　在台灣早期的鄉下民間，養豬常常是家庭的副業選擇：許多民俗小吃也因為豬肉的草根性強而造就了許多多采～多姿～多樣化～的豬料理，『肉乾』是傳統肉製品；由於風味佳而且容易保存，好吃的程度只能用『涮嘴』來形容，更常常是台灣年節喜慶時伴手禮的熱門選擇，深受國人們喜愛。

　在彰化地區二十六個鄉鎮擁有不同的地理環境，整體而言以農業為主軸，肉乾業在彰化頗富盛名，而彰化伸港的『軒記』更是其中的箇中翹楚。而要從各地域性的眾多特色肉乾中脫穎而出，更甚跨越濁水溪到台北淡水創造出屬於自己的口碑。

　軒記台灣肉乾王目前經營仍以ＯＤＭ為主，為什麼不用隨波逐流的ＯＥＭ代工呢？不是姚琦揚自豪，而是因為她對本身製作出來的肉乾非常有自信；在早期軒記台灣肉乾王曾接受各大廠牌的ＯＥＭ訂單，但是每一個客戶都有號稱自己的獨門配方，庫存管理上必須騰出更多空間來儲放各家不一的辛香料，於是姚琦揚捨棄了各家獨門配方，他先瞭解客戶需求，再用自己經驗及不斷試驗精神，試做出客戶滿意到無法辨別是不是自家獨門配方，客戶接受了他的做法，每每試驗時喜愛用牛肉麵做為與客戶賭注的姚琦揚，至今還贏得數碗牛肉麵，還尚未兌現呢！

二、軒記台灣肉乾王成功之道：

　軒記台灣肉乾王的經營理念很簡單，就是「１１１」，即創新第一、品質第一、顧客第一。在經營策略上，軒計台灣肉乾王結合傳統肉乾店加盟、轉型，並自創《台灣肉乾王》品牌，以提升市場競爭力，讓傳統的肉品加工業能禁得起市場的競爭，讓消費者能享用安全美味衛生的肉製品。

　軒記台灣肉乾王為了因應市場需求，致力於求新求變又不失傳統特色，勇於創新與自我挑戰，所以製作出令人回味無窮的肉乾；而在各種新產品的開發上往往有其獨具的特色與思維，以泰式檸檬辣豬肉乾為例子，在當時泰式口味尚未盛行的民國92年推出，當初會研發出這種口味只因為當時有泰國籍的員工駐廠，在一次偶然下聽到他們思念家鄉那種酸中帶辣的口味，這引起了姚琦揚的好奇，泰式風味到底是什麼？

　為此他還專程去泰國參觀肉乾工廠，想瞭解什麼樣的環境下，可以製造出有別於台灣口味的肉乾，還特聘泰國知名美食料理專家，來台駐廠指導，加入泰國當地原料之特殊泰式香料配方，共同研發泰式料理肉品燒烤專業技術，而這只是眾多口味肉乾鐘其中之一的小典故，此追尋異國風味精神符合軒記台灣肉乾王經營理念的創新。

三、軒記小故事：

　民國88年，發生了規模7.3的921大地震，同時也震出了姚琦揚的公益心，在921大地震發生之後，全台的水、電全陷入了一陣慌亂的恐慌中，軒計台灣肉乾王在冷房中上有上千萬的肉品庫存（那時的好幾萬比現在的上億資產都還要重要），在當時大停電環境下，所有發電機全部售罄，姚琦揚千辛萬苦終於找到一架中古二手發電機，他駕一台貨車並請一台堆高機親自去載發電機，在堆高機把發電機駕高準備上貨車的同時，姚琦揚手機響了，賣發電機老闆來電告知有醫院急需這台機器救命，尋問是否可以割讓，姚琦揚連思考都沒有，就碼讓應允還協同將發電機搬運到另一台車上，還頻頻催促司機快快上路運至醫院。

　貨車開走了...姚琦揚卻整個人也癱坐在路邊，口中不斷發出喃喃自語：「該怎麼辦！！該怎麼辦！！」，上千萬的肉品應該怎麼處理，沒有發待機冷房內的肉一定會臭會壞，至今回想起他用台語表達最親切的感受～「頭殼抱著燒」。

　但是該面對的還是躲不掉，姚琦揚心情失落的開著空貨車回工廠，一路上煩惱未來的路該如何走下去，幸好天公疼憨人，在當天下午五點時奇蹟似恢復電力供應，當時全伸港地區供電最早的就是全興工業區，而伸港市區卻停電七日以上。來電前一個小時的煎熬對姚琦揚而言卻有如一世紀那麼長，在復電之後有一個不同的心境在姚琦揚心中滋長，他知道這是老天爺給他的垂憐與疼惜，瞭解到種什麼因得什麼果，發願要開始致力著手於公益，造就姚琦揚一輩子盡已之力服務社會之志業。

　　　　　　　　　　產品介紹

一、台灣肉乾王產品介紹：　

　姚琦揚說，宜秦自創「台灣肉乾王」，不斷研發新產品，他就曾經問公司裡雇用的泰勞，每天做這麼多肉乾，會不會想要吃吃看?泰勞答:要是有檸檬香茅口味的就好了。姚琦揚靈機一動，調整肉乾口味的配方後，好幾度請泰勞試吃、給予意見，幾個月後檸檬香茅肉乾新品誕生，一炮而紅。如今，光是肉乾就有數十種品項，甚至包括咖啡、草莓豬肉乾等，為的就是讓肉乾從「禮品」，變身為人人隨手可吃的「零食」。

豬肉乾

　採用CAS檢驗標準合格肉品商供應之溫體豬肉製作，加上獨家技術及製作出Q軟豬肉乾，Q軟但不失嚼勁、保留原味豬肉香增添蜂蜜香甜口感、排除傳統口味肉乾過厚過乾之缺點，創新口味不乾不膩、老少咸宜。

豬肉條                            

　豬肉條採用新鮮後腿肉添加獨家香料，帶著蜂蜜的香甜味，甜中帶鹹，加上岩燒的炭香味讓人愛不釋手，切成條狀方便實用，肉條厚實!讓您越嚼越上口!"真正1公分原肉經過2次燒烤熟成口感軟Q吃完肉汁滿溢牽絲，吮指回味無窮"。

脆片肉乾/肉紙

　脆片肉乾是用冰凍的肉磚切成細薄的薄片，吹彈即破，入口即化。清脆的卡滋卡滋舞曲熱情地在齒間跳動片片甘醇的杏仁核果味纏綿口中層疊交織著微焦的脆肉片香甜一次又一次欲罷不能的回味。脆片肉乾是軒記的主打產品，生產線幾乎天天滿線沒有斷過。

金薄豬肉乾

　採用CAS檢驗標準合格肉品商供應之溫體豬肉製作，加上蒜頭等獨家技術製作出超薄豬肉乾，Q軟但不失嚼勁、帶著濃厚蒜香、排除傳統口味肉乾過厚過乾之缺點。金薄豬肉乾你能想像一頭一百二十～公斤重的豬，能做出多少珍貴的金薄豬肉乾嗎？！

　答案竟然只有400公克！這個部位稱為「老鼠仔肉」，一頭豬通常只有一斤不到的「老鼠仔肉」，為豬肉中的上上之選，紋路也非常漂亮，肉質非常的嫩，完全沒有油脂，具有久煮不爛的鮮嫩口感，是古時皇宮御廚指定的上選食材的。

牛肉乾　　

　鳳梨牛肉乾，產品採用澳洲進口優質牛肉，將鳳梨的香甜味融入牛肉中，富有嚼勁帶著果香，不一樣的滋味！

豬肉絲

　採用CAS檢驗標準肉品商提供之溫體豬後腿肉，手工順著紋路拔絲，保留肉質原有的彈性及肉絲完整性，嚼起來不只有滿口肉香。

肉酥/肉鬆
　原味肉酥，採用新鮮豬肉，堅持傳統手工高溫炒、烤、烘手法及遵循古早味製作、高溫殺菌，香香酥酥充滿幸福味道。

幸福肉乾條子【上上籤肉乾】
　「不拚俗(便宜)，要拚巧。」姚琦揚總經理津津樂道：「肉乾為什麼要一大包？難道不能一條就是一包嗎？」上上籤肉乾、幸福肉乾條子，拿肉乾像在抽籤，長條的包裝袋上印有祝福話語，如同籤詩，這層趣味感成了吸引年輕人的賣點。創新研發美味肉乾不沾手，上上籤肉乾，全新型態產品解決傳統肉乾在食用上的不便與限制，獨家開發條狀造型肉乾讓您能「隨時、隨地、隨意」品嚐；包裝設計加入了互動的趣味性，您可以搖一搖再從罐中的抽出一根即可得到屬於您的好運籤詩！

 

　　　　　　　　　肉乾怎麼吃

一、軒記出版：肉乾怎麼吃

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 姚琦揚總經理自序　　　　　　
　已故的蘋果公司CEO賈伯斯先生最為人傳誦的名言之一:「活著就是為了改變世界 難道還有其他原因嗎?」希望這個世界能夠因為我 而有一點不同或者讓這個世界因為有了我而有一點點的改變 這是多麼崇高的理想阿 ! 我們這群身斗小民怎麼可能做到呢 ? 殊不知；寧靜的革命正從日常生活的才米油鹽醬醋茶中醞釀之生 自從2500多年前「束脩」作為拜見老師的禮物以來 肉乾即被定位為應景的禮品 而且是公債市場或價上讓孩子垂涎三尺的夢幻逸品 我想要改變他!!姚琦揚要讓它成為每個人都可以快樂品嘗的食物! 不必等節目.不必在街頭巷尾翹首期盼 客人手上的「等路」。　　　　

　　　　　　

　自草創「軒記台灣肉乾王」以來就是持續著這個想法，順著時代的潮流無時無刻都思考著如何讓它從「禮品」變身為人人隨手可吃的「零食」。 然而這個轉念就在一念之間，知識經驗的發展，讓創新發展成為企業經營的命脈。資訊網路的發達，宅配貨運的盛行到團購風氣等興起，加上同仁團隊用心研發。但是此時期同業間、國際間的競爭卻也如影隨行接踵而來 ! 可是對品質的堅持，人人買得起的堅持以及口味多變，暢通銷售管道的努力讓我們撐過來了。

　「我們需要再改變」；姚琦揚心裡深深感覺「軒記台灣肉乾王」第二中央工廠順利再伸港完工，一改傳統業者家庭工廠的不穩定及安全衛生的一貫作業，兼顧品質與產量。我也進一步的思索肉乾的多元化角色。禮品是過去式，零食是現在進行式，那麼他的未來式將會是甚麼呢?

　看著金門的貢糖、台中的太陽餅、深坑的豆腐。或許集合地方特色的地方產業將會是他的未來。伸港特產是洋蔥，它可以涼拌、它可以炒菜，那麼把洋蔥加肉乾當一道菜呢? 俗話說:有步就有路，車輪餅與蚵仔煎可以登上國宴殿堂，肉乾當然可以入菜餚上餐桌。我們肉乾產業的一個省思:「創新意味著冒險」但如果不創新企業就會因為業績衰退不堪經營虧損而退出市場。