招呼禮儀
既然鼎泰豐是以服務及品質著稱的一家公司，拜師學藝的第一招當然是服務生的最基本功--「招呼禮儀」。不要小看招呼禮儀只有鞠躬和招呼，其中可是包含了不少學問，包括：
- 鞠躬時，兩手交叉，放於小腹前面，背部挺直，整個腰彎下鞠躬。
- 鞠躬有分45度的鞠躬和15度的鞠躬，45度是整個腰彎下45度鞠躬，15度是指客人經過你的前面時，只要做15度鞠躬即可，但眼神需看著客人。
- 客人進來時須說：「您好，裡面請！」；客人離開時須說：「謝謝您，請慢走！」（您好和謝謝您說完需停一下，再說裡面請及請慢走）
單是這一招，我們就練習了很久。原來鼎泰豐的服務品質，是經由如此細膩的訓練過程訓練出來的。
撰稿：以澄
冠霖姐姐正在教導我們招呼禮儀（籠捲豐小組攝）