「梁記滷味」創辦人梁桂森先生，原藉廣東省，白手起家，從小學習廚藝，曾於鄭彥棻擔任國大代表、僑務委員期間時，擔任其御用廚師之職，任職期間長達5年之久。1950年離開鄭彥棻之後，在公館地區租了間房子，開始經營起廣式料理小餐館，本以為可以一帆風順，收入正常，但是過了5年，生意仍是不見好轉，於是結束餐館生意，便轉往台北市廈門街做起菱角、花生、甘蔗買賣等小生意， 但因為收入不夠穩定，又因為家庭成員陸續誕生，人數眾多而導致入不入不敷出，最後終於結束了菱角、花生買賣等小生意，到了1965年，全家搬遷到通化街(現為臨江觀光夜市)，由於為了減輕家庭額外開銷，不再隨意浪費任何一毛錢，於是買了一台攤車，省去租金及外聘人力的額外開銷，憑著自己拿手且獨特的廣式滷味技巧，開始在臨江夜市賣起了廣式滷味，也開啟了梁記滷味的第一步。

圖1 梁記滷味全家福照－梁桂森先生(圖中右3)

       由於梁桂森師傅是廣東人，因此滷味製作偏向廣式風格，從食材採買、滷製到販賣通通由梁老師傅一手包辦，期間也不斷改良梁記滷味的製作程序與方法，更是強調食材的新鮮與衛生，每日限量製作，絕不販賣隔夜食材，堅持顧客至上，讓顧客品嚐到最好吃的滷味，由於口感特殊，讓人一吃就上癮，因而深得饕客喜愛，好吃的滷味，名滿台北，漸漸成為當地最知名的滷味佳餚。

       1981年梁桂森先生逝世後， 隔年由梁桂森夫人接手沉動的梁記滷味攤位，而原本任職於外商公司的大兒子梁廣雲先生，因時常於國外奔走，無法為母親分擔家計，看著母親一人辛苦忙碌的賣著滷味維持家計，於心不忍，且母親的年事已高，未能安享晚年，因而毅然決然的辭去外商公司的職務，回家幫忙。一開始由於對於父親的滷味製作過程完全不熟悉，於是先跟隨著母親學習了幾年之後，才正式接手父親所遺留下來的滷味事業。過了幾年，漸入佳境，除了持續沿用父親所傳承下來的滷味製作程序之外，又再持續研發更多更新的產品，據梁廣雲先生表示，目前在臨江夜市裡販賣的滷味種類，一個小小玻璃櫃裡，已經裝有將近60種滷味， 此外，由於近幾年新聞媒體不斷地報導，使得梁記滷味特有的美味，名滿台北，因而享有「臨江第一味」之美稱， 無形中已儼然成為許多觀光客來到「臨江夜市」品嚐特色美食之首選。
 

圖2 梁記滷味第二代全家福－梁廣雲先生(圖中右後1)

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(圖片來源:梁記滷味梁廣雲先生提供)