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台灣食用魚類2作者莊健隆指出，黃鰭鲔與大目緯體長一公尺到一公尺半（最長可達二公尺），因肉色鮮紅，其鮮度優者都以高價賣到日本以「刺身」生魚片形事供作食用。長鰭鲔因有一對特別長的胸鰭而得名，期體長一公尺左右，因肉色白，受美國人喜歡，多被賣去做成罐頭，以海底雞（chicken
of the sea）之名，供應美國人做鮪魚三明治。至於被台灣人稱為「煙仔」的正鰹，體長只有六十至八十公分早田多用來做柴魚，後來因美國人不反對拿它來做「仿鲔罐」，加上他常常在台灣漁人補小黃鰭鲔十一起捕撈到，也拿來煎食，煮味噌湯，甚至做生魚片食用。以下則為水中世界的好朋友~常見魚介貝類書中提到常見魚介貝類烹調方法：
1. 清蒸
是有經驗的人吃海鮮的最佳方式，因為唯有新鮮的魚貝類才能清蒸，部新鮮的魚貝類清蒸後，無法呈現鮮美的味道。可添加蒜片、蔥或薑絲，藉以去除魚腥味貝且增加美味。然後，再添加適量的鹽、醬油、酒、麻油、香油和沙拉油等調味料，即可放入蒸鍋內蒸熟。
2. 燒烤
是魚貝類散發誘人香味的一種吃法。用細鹽塗抹全身後，用火烤熟，再裝入盤中。燒烤之魚必須趁熱食用，放冷後香味就會逸失。
3. 油炸
油炸的海鮮具有香、酥、脆的口感，將去鱗和鰓的魚沾滿太白粉（或油炸粉）、蛋和其他適當的調味料混合後，放入熱油鍋內炸熟，即可食用。也可以淋上檸檬汁或沾點胡椒鹽後再吃。
4. 熱炒
取處理乾淨的魚貝類配合各種蔬菜，可以炒出各種特殊風味的海鮮菜餚。
5. 鹽酥
先將蔥花、蒜頭和細鹽加入熱油鍋中拌炒，在放入洗淨中的魚貝類翻炒至鍋內水分快要乾掉時，即可撈起供食。
6. 魚湯
是吃海鮮不可缺少的一道菜，用來煮湯的魚必須相當新鮮，否則湯的味道會有不快的魚腥味。魚湯最普遍的做法，都是煮薑絲，也有添加豆腐的味噌湯，也有加鹹菜的水煮湯。
7. 加工
水產加工的目的，不僅可有效地利用漁獲物，提高漁獲之價值，而且具有調節供需平衡、穩定魚價之功能。
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