菇菇食譜
選用原則與使用須知
百菇燴麵
材料 調味料

里肌肉─ ３

兩 木耳─３

張雲耳─ ３兩

香菇─ ３兩

金菇─３朵

荷蘭豆─少量

胡蘿蔔─少許

麵　─半斤

蛋　─３個

香油１茶匙

醬油１大匙

太白粉３茶匙

鹽 1/3 茶匙

味素 1/4 茶匙

高湯６碗

作法
  1. 里肌肉切片加醬油、太白粉醃５分鐘。 金菇、木耳、雪耳、香菇洗淨切片。 胡蘿蔔切片、荷蘭豆川燙、蛋打散。 麵以開水煮熟備用。
  2. 高湯６碗煮滾加入１２３〈步驟〉以太白粉勾芡，起鍋淋於麵上即可。