6-1 壽司飯團製作（配合2-3 米的加工品）
教學簡案
教學單元：米食的加工產品--飯糰與壽司的製作 教學時間：80分鐘 對應能力指標： 2-2-1 了解不同的食物組合能提供均衡的飲食。 2-2-5 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。 3-2-1 參與各類團體自治活動，並養成負責與尊重紀律的態度。 教學目標： 1.能參與團體自治活動，並養成負責與尊重紀律(3-2-1) 2.了解富麗米的特性(2-2-1) 3.利用富麗米與各種材料組合成壽司及飯糰(2-2-5) 具體目標： 1.能參與團體自治活動，並養成負責與尊重紀律 2.了解富麗米的特性 3.利用富麗米與各種材料組合成壽司及飯糰 教學活動： 一、引起動機：認識四健會的宗旨 二、認識富麗米 三、製作壽司 1.介紹富麗米與一般壽司米 2.如何利用富麗米烹煮出與壽司米一樣的效果 3.認識壽司應有的材料 4.製作壽司的步驟 5.動手做做看 四、製作飯糰 1.飯糰的烹煮方式 2.飯糰的製作步驟 3.飯糰創意製作 五、小組競賽 1.小組分組 2.創意大對決 3.評審評評看
活動紀實
一、製作壽司 1.介紹富麗米與一般壽司米 2.如何利用富麗米烹煮出與壽司米一樣的效果 五杯的富麗米加五杯的水煮熟後加入一杯的醋扮均，放置涼後，即為壽司米飯。 3.認識壽司應有的材料 壽司內部的材料隨人而異，這次我們準備的材料有小黃瓜、蛋皮、肉鬆、紅蘿蔔、豆棗、嫩薑 4.製作壽司的步驟 先將一張海苔舖平，將壽司飯蓋滿整張海苔上，加入所喜愛的材枓，接著以竹簾捲動海苔，使海苔包覆著壽司飯及材料捲成圓柱體，壽司即完成。 5.動手做做看 二、製作飯糰 1.飯糰的烹煮方法 五杯的富麗米加五杯的水煮熟後加入一杯的糖水扮均，放置涼後，即為飯糰飯。 2.飯糰的製作步驟 任意以飯糰作造型，加入自己所喜愛的材料加以變化，即成造型可愛的飯糰。 三、小組競賽
製作感言
我覺得做飯糰是一件很不錯的事情，不但可以吃到美味可口的飯團也可以做各式各樣飯糰。(柏元) 我覺得飯糰可以做各式各樣造型還可以自己亂加好吃東西（儒君） 我覺得每個人所做的飯糰都很可愛，而且是富里家政班的戴阿姨來?我們的，看起來非常的專業。(瑞婕) 我覺得這次製作飯團很開心，我也覺得用富麗米製作出來的飯團很好吃。(雅玲） 我覺得用富麗米做的飯團很好吃，可以做不同的飯團又可以吃到自己做的飯團。（旭博） 我沒有吃過飯糰，可是我覺的用富麗米做的飯團是最好吃了！我從來沒吃過這麼好吃的飯糰。（麗娟） 我覺得我們像一個大廚師一樣，大家都有模有樣。(聖鈞) 我覺得每一個人都非常認真的在做飯團，而且每一個人都做的各式各樣的，吃起來一定非常的好吃。（欣媛） 這次教我們做飯團的老師是戴雪麗老師，一開始大家都覺得很難做，慢慢的，我發現大家的手都變快，做出來的飯糰也不錯！（妍髣）
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