前言
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地方敘述
臺北市是一個多元文化的大都會,有著不同種族的民眾所組成。而士林有著臺北最大的夜市一士林夜市,美食群聚。士林夜市是許多人從小到大的回憶,有很多美食都是從小就吃到大,而專題的主角一老士林烤肉飯就處於這樣的城市中。
專題內容概述
我們這個專題是描述老士林烤肉飯,從夜市擺攤,一直到在捷運芝山站開店面的過程,真的是非常艱辛的一個過程。我們要採訪的主角一老闆,在專題中會有特別的專訪過程,採訪內容是為了瞭解他如何從小攤販做到大餐廳事業,如何去克服挫折而翻轉人生。
專題研究目的及動機
曾經有想過未來想開一間屬於自己的美食餐廳,加上看到同學的爸爸是開烤肉飯的老闆,從原本默默無聞的夜市攤販,變成一間小小餐廳,到現在已經將近9間店面的大老闆,覺得他的爸爸非常厲害,所以想去瞭解這家店成功的過程,還有它有效的推廣策略。 老士林烤肉飯的由來,原本在士林夜市賣烤玉米和烤肉捲,之後老闆覺得有能力就開了一家店面,取名為『老士林烤肉飯』,一步一步地把店面做起來,從一碗普通的烤肉飯,慢慢地改食材慢慢地加入不同的東西,從一開始的單點變成了套餐機制,慢慢的時段越做越多,甚至還有宵夜場,直到累積一些資金後,開始在各個地方設立分店,現在已經有9家的店面,是一位餐飲業中小規模的老闆。
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