荷治時期的經濟發展

        在荷治時期只注重貿易，將砂糖等視為經濟性商品，招募漢人來台開墾，農民沒有自己的田地，由荷蘭東印度公司提供農具、田地、牛隻等，而在開墾同時也很注重水利設施；到西元1652年，甘蔗種植面積到達稻田的三分之一，當時外銷的對象主要是日本。在1662年荷蘭被鄭成功打敗，因此荷蘭東印度公司把製糖重心移到爪哇，這也使得東亞砂糖在歐洲、波斯市場消失。

        當時因台灣的地理位置佳，正好又被荷蘭殖民，所以荷蘭東印度公司才會招募漢人來台開墾，加上種甘蔗成本低，經濟效益高所以才會選擇台灣，當時外銷到離台灣最近的日本。甘蔗種植地主要在台灣南部，當時主要外銷的糖有兩種，一是紅糖：由傳統「糖廍」生產，過程是把甘蔗放進牛拖的石磨榨出蔗汁，再將蔗汁送入煮糖室得到含糖量較高的紅糖；二是白糖:將紅糖再次加工後得到。外銷對象除日本外，還有中國大陸、澳洲、香港、美國、加拿大等地。出口港主要是安平、打狗。

         爾後台灣成為貿易的重要地方，許多東西都在台灣進出口貿易。當時會選擇蔗糖作為經濟商品的原因應該是為台灣的氣候適合種   植甘蔗，而且製造蔗糖也不需要太龐大的成本，加上日本當時貌似非常缺糖，荷蘭東印度公司看準商機將蔗糖外銷到日本，為台灣創造了龐大的經濟效益。