創辦人蔡國榮先生

在傳統菜市場叫賣米仔麩的小攤販

　　1960年代，一個出身自嘉義東石農家的年輕人，馬玉山創始人—蔡國榮先生，在當時經濟蕭條的時空背景下，就跟大多數讀書讀的不多的男孩一樣，青少年就開始打工，獨立生活。他曾從事餅乾工廠高溫煎餅、中藥場烘培曝晒藥材、煎藥、搓藥丸與研磨藥粉等工作。

　　他自高雄海軍陸戰隊退役後，先在北港的中藥廠工作。當時香港馬寶山到高雄投資設廠，但做不到三年就撤資。由於先前工廠的經驗奠定了他在食品製造的基礎，初生之犢不畏虎，蔡國榮先生經人介紹下，當下決定買下馬寶山留下尚可使用的磨粉機台，萌生以米食應用做為養家活口的念頭，並且決定遷居到高雄地勢較高的三民區，生產傳統米麩、麵茶等商品。當時經濟蕭條，多數家庭的孩子喝不起奶粉，於是他決定將米類磨成細粉，製作可口營養的幼兒食品-米仔麩。不畏高溫炎熱的環境，無懼汗水如雨般落下，不同於別人是在店裡等客人上門，而是夫妻倆人找了八個年輕員工每天跑不同的早市，隨著時間層層堆砌出以穀物為基底的理想國度，也慢慢成為高雄老一代人耳熟能詳的品牌。

具有實驗精神，造就現今的馬玉山

　　服兵役前的蔡國榮先生接觸了爆米花製程，透過在密閉式鑄鐵鍋器中，加生米熟化膨發成米粒等技術性知識。起初選定了爆米花同時再加入不同研磨及焙炒技巧製成的「米仔麩」與「麵茶粉」來販售。然而在某日尋常的下午，馬玉山工廠內機具一如往常的發出規律的咿-咿-聲，伴隨著暖呼呼的香氣，即將出爐的「爆米香」是傳統生活才有的小確幸。忽然「碰!」的一聲震天巨響，木造廠房屋頂炸出了一個大洞，機器碎裂四射，連工廠周圍的房屋玻璃都難以倖免，所幸爆炸並無造成嚴重災情。經追查後發現，原來是爐具高壓且過熱所致。創辦人蔡國榮先生意識到爆炸的危險性，苦思之下在隔年就研發出新型的自動化爆米香機器! 專注問題、具有實驗精神且不放棄任何通往完美的細節，正是這種的態度，才能造就出現在的馬玉山。

　　憑著這股讓人食用無負擔、單純、美味食品的初衷，迄今已經堅持了超過半個世紀。白手起家從傳統零售創業至今，他堅持自然養生的理念，盼讓忙碌的現代人輕鬆吃出健康。在現今各種人工添加物充斥的食品產業中，蔡國榮先生無懼於自己經營的品類經濟規模增長緩慢，因為他深知食品製造必須崇尚自然，一步一腳印耕耘。

堅持「食在安心」

　　因為從小在農漁村長大，深信做人需腳踏實地，堅持製作有益人體的健康食品。曾接觸過不同領域的蔡國榮先生本著「手要抓著欄杆再踏上去」的道理；他相信，誠信是做生意最重要的根本。因此，堅持「食在安心」，絕對真材實料，並親自監督製程的習慣，數十年如一日。

這位「穀的夢想家」--蔡國榮先生，從學徒到初創「馬寶山米麩麵茶之家」，販售米仔麩及麵茶，就此展開往後50年在米穀類沖泡飲品的研發。1978年他將「馬寶山」去掉寶蓋頭改名「馬玉山」，成立馬玉山食品工業有限公司，立意為馬躍玉山，登峰造極。1990年的馬玉山面臨通路結構改變，當時的主要客戶，例如傳統市場、雜貨店及食品行等因不敵新進台灣量販店與連鎖超市衝擊，而陸續停業。蔡國榮先生在無計可施的情況下，選擇移民澳洲，短暫休息沉澱三年來為馬玉山長遠的未來再做打算。

　　潛心規劃後再度回到台灣這熟悉的土地，立刻有了新作風，研發上市「32味綜合穀類粉」罐裝與隨身包盒裝系列產品，並且招回長期旅居澳洲的長子蔡文智先生返台，一起共同為新系列產品打拼。蔡文智先生憶起兒時，父母親在狹小的木造工坊，為了一家人生計日以繼夜，忙進忙出，汗如雨下的辛苦身影。感懷就是那每一碗父親親手沖泡的溫熱米仔麩，養大了自己，也才有今天茁壯的馬玉山。

台灣在地穀物營養專家

　　從米麩製品衍生到杏仁粉、麥粉、山藥五穀粉等沖泡商品，即使蔡國榮先生已經70歲，至今仍第一線親自監督生產。蔡國榮、蔡文智父子倆終於從在傳統菜市場叫賣米仔麩的小攤販，蛻變成銷售至全球30幾個國家，打造馬玉山成為「台灣在地穀物營養專家」的享譽品牌！

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