部落達人-尤宗貴

．美食專家-尤宗貴

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‧農特產品

「從料理分享排灣人情味」

餐廳主廚兼採買的尤宗貴先生(外號阿浪)身兼多職，本身是一位警察，因熱愛烹飪，便開

了這間餐廳，加上他在家中排行老二，便取店名取為「二哥的店」真是名副其實。

原住民風味餐最講究於食材上的選用，以最原始的方式去料理。老闆的食材大部份都是使

用在地農作物，也保障當地居民栽種的農作物出售。由於飲食文化的差異，如何調整飲食

風味讓每位客人心滿意足又保有原住民風格，成為阿浪老闆最花心思的課題。

餐廳是在聞名的水上草原旁邊，它沒有明確的地址，但大致位於199縣道10.5公里處。營

業時間多為六、日：8:00-24:00，包含其它特殊假日，平日則需先以電話預約才會開店。

DIY吉拿富製作
(一) 製作材料小米、五花瘦肉、假酸漿葉、五芒節、麻繩。
(二) 製作方法首先將2片假酸漿葉交叉放置手掌中，舀取內餡（小米、五花瘦肉），用假漿葉包覆內餡後，用五芒節的背面將假酸漿包覆起來，再用麻繩轉兩圈綁活結，即大功告成。

風味饗宴主廚推薦
無菜單式點餐，依據時節上菜，嚴選在地食材料理，讓顧客吃到最新鮮料理，同時讓旅客透過美食認識部落的之景。

「雨來菇豆腐羹」
雨來菇又稱是「天使的眼淚」是真菌和藻類的結合體，這道餐點是藻類的食物，它不是香菇，吃起來卻沒有海藻的味道，很像是一般海帶豆腐湯，但湯頭卻清爽可口。

「樹豆排骨湯」
樹豆為最典型的原住民佳餚之一，看起來平淡無奇的樹豆排骨湯，可以讓人們品嘗出樹豆的味美及鮮甜。樹豆在原住民當中，被認為是幸福物的代表，樹豆外表貌似毛豆、碗豆，但內層卻像紅豆，口感比一般豆類偏硬卻帶有綿密。

「炒山蘇」
山蘇吃起來的口感很鮮脆，雖然只有簡單的拌炒一下，但清脆的口感令人回味無窮，很適合下飯。尤其東源的山蘇是全臺灣第二好吃，不吃真的可惜。

「吉拿富」
原住民的特殊美食，是排灣族迎賓的美食之一，是用小米、五花瘦肉還有假酸漿葉製作而成。吃起來有假酸漿的香味、豬肉口感油而不膩、小米入口即化，滿口都是排灣族的原汁原味，更可依個人口味選擇是否沾醬食用。