醬油世界-醬油營養價值 

 

1.下表是醬油(均值)營養成分為100克可食部的營養素含量

表格與內容來源： 911查詢網頁

 

2.醬油的好處

(1) 烹調食品時加入適量的醬油，增加食物的香味，可使色澤更加好看，進而增加食欲。

(2) 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒 等礦物質而有防癌的效果。

(3) 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

(4) 胺基酸是醬油中最重要的營養成分，人們只能在食品中得到胺基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是生物體發育及修補組織的原料，人體內的酸鹼平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。

(5) 還原糖也是醬油的一種主要營養成份。它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，並參與許多細胞的生命過程。

(6) 總酸也是醬油的一個重要組成成分。此類有機酸具有成鹼作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

(7) 鈣、鐵等微量元素，有效地維持身體機能的生理平衡。

(8) 醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

 

 

資料來源：911查詢網頁、醫學百科網頁、新浪網網頁；照片來源：龜甲萬醬油網頁