我們今天去廖明欽阿伯的田裡做倒數第二次的訪談，因為水稻的生長也漸漸快接近尾聲，準備要收割了! 　　這次我們到田裡觀察，發現有些稻穗半黃半綠的，後來我去找阿伯和老師問清楚，他們告訴我因為現在大部分是乳熟期，但是還是有一些稻穗長得比較快，也就是說它們已經慢慢進入黃熟期了，但是還不算成長完全，所以才會一半黃一半綠的模樣。阿伯表示在這期間是最多病蟲害的時候，也提到二化螟蟲是稻子的天敵，因為牠會將稻梗咬斷，然後讓養分及水分輸送不上來，稻穗就無法結果而變成空包彈了。而那些沒被破壞的稻穗，進入黃熟期後，稻穀就會變得飽滿又大顆，就像是我們平常吃的白米一樣硬硬的，而且又特別結實呢! 　　經過這次的探訪後，我終於知道黃熟期和乳熟期這兩種時期的差別了，黃熟期就像是我們平常看到的那種結實的米，而乳熟期則是還沒形成結實的米，謝謝阿伯和老師，讓我又學到了一堂寶貴的課。

訪談內容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日期：2015.11.18
時間：上午9:15-10:20
地點：廖明欽的水田
訪談對象：廖明欽 先生

Q1 請問阿伯要如何判斷稻米是否成熟？在收割前還要持續補充田裡的水分嗎？預計在什麼時候進行收割？

(一)以稻穗判斷，由黃稻看到剩下綠色部分，因為這裡是最先開花的地方，如果有稻穗分孽出來的，可能會差個幾天。
(二)需要，先讓它乾涸幾天，再補充一些水分。
(三)有機農法會比慣行農法快一點，大概再過個十天，十一月底就能收割了。