今天老師帶我們到廖明欽阿伯的田做訪談，我們下了車，走向田裡發現稻梗胖胖鼓鼓的，阿伯跟我們說，稻穗會慢慢的從稻梗裡長出來，過了幾天後，就會開出一朵朵美麗的小白花，而這個時候，阿伯必須每天到田裡巡田，因為當稻子開花的重要時期，農夫要辛苦一點，提供稻穗更多養分。
　　我覺得稻子進行抽穗時就像是媽媽懷胎十個月一樣辛苦，當稻子抽穗時需要大量的養分，農夫要為稻子施肥、灌水，十分辛苦!

訪談內容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日期：2015.10.27
時間：下午1:00~2:00
地點：廖明欽的水田
訪談對象：廖明欽 先生

Q1 稻子的健康狀況會影響往後稻穀的收成量，請問阿伯要如何判斷稻子是否健康呢？
如果在葉子表面上出現褐色斑點，或發現捲葉蟲包覆在葉子裡，就表示水稻生病了。
Q2 如果稻子生病了要怎麼辦？
如果想改善「蟲害」問題，農夫爺爺們會使用蘇力菌，讓蟲吃下肚，破壞蟲體的消化系統，導致蟲死亡。(蘇力菌具有專一性的殺蟲效果，是一種安全無殘毒又環保的植物保護劑。)若是碰見沒有遇過的「病害」問題，會透過網路搜查的方式，上網找尋相關資料以及解決之道，利用「有機制裁 」的理念加以改善。(例如：這期發生的白葉疾病，農夫們使用香茅油還有尤加利油改善。)
Q3 現在是稻子開花結果的重要時期，這個時候需要提供大量的水份和養份，請問阿伯要每天來巡田水嗎？大約多久要補充田水呢？
我會每天到田地巡田水，確保稻子的生長。不會每天灌水，因為它的水量是每天慢慢的消掉，消掉了再補充，所以不必每天灌，這片土地如果一次灌5公分的話，大概兩天灌一次水，抽水方面如果旁邊的水溝沒水，就會抽取地下水，如果有水的話就抽水溝的水，讓田裡保持適當水量。
Q4 從插秧到現在有為稻子施肥嗎？
我們在耕耘前會施用有機肥料，插秧十幾天後再堆肥。每一次施肥，水稻大約七天後才吸收完畢。
Q5 大概是在稻子的哪個生長階段施用肥料呢？
我會先觀察稻子的生長情況，來決定如何施用肥料以及用量多寡。
Q6 現在稻子已經抽穗了，可以請阿伯為我們說明稻子開花結果的生長過程嗎？

開花結果的生長過程，大致上分成抽穗期、乳熟期與黃熟期。在抽穗期時，稻穀頂端會開出一朵小白花，稻中的米漿開始形成，漸漸凝固、成熟；乳熟期的稻子較常出現病蟲害，所以更需要細心的照顧；最後，進入黃熟期，稻穗穀粒慢慢轉為金黃色，是結實又飽滿的稻穗呢！

資料來源: 溪州尚麻吉團隊編輯、撰寫
圖片來源: 溪州尚麻吉團隊拍攝