熾熱的陽光和廖阿伯爽朗的笑容歡迎我們的到來！我們來到田裡，參觀水田時我只見阿伯用鋤草機將雜草的葉和莖剷除，並沒有連根拔起，俗話說:「斬草不除根，春風吹又生。」我們便好奇的詢問阿伯:「為什麼不將雜草連根拔起呢?」阿伯回答:「我們只將草上端的莖和葉剷除，這些被剷除的葉覆蓋在土上，枯葉會引來蚯蚓等小動物，微生物會將這些葉子分解，形成養分讓土壤更營養。」 　　阿伯說插秧機無法耕種到田的四個角落，所以必須自己動手插秧。接著，阿伯讓我們實地練習插秧，大家捲起褲管拿起一株小秧苗，踩進滑溜溜的泥巴裡，體會農夫在插秧時是多麼的辛苦。 　　在樹蔭下訪問的過程中，阿伯熱情的告訴我們他從小時候就開始務農了，種植農作物的經驗有五十多年，種植無毒的有機作物有三年了，阿伯因為想要嘗試種植有機農產品而加入溪州尚水團隊。因為每片土地的性質不同，例如砂質土或黏質土，阿伯無法針對我們的問題給予標準的答案，且每個農夫自己的種植方式也有所不同，農夫真是專業也需要豐富的經驗。 　　從阿伯身上我學到雖然收入微薄，還必須自己動手拔雜草，堅持不噴灑農藥，卻食得安心，所以「錢賺得多，不如吃得安心」。訪問完畢，我們便向阿伯道謝，感謝他撥空接受我們的採訪。這次訪問讓我了解在訪問時聲音要宏亮，眼睛要注視著對方，並適時點頭回應。

訪談內容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日期：2015.８.0１
時間：上午10：45-11：50
地點：廖明欽的水田
訪談對象：廖明欽 先生

Q2 請問您為什麼會參與「溪州尚水米」的種植呢？

退休回到家鄉從事農耕後，曾嘗試過不用農藥、化肥的方式來耕種。直到快收割時，看到自由時報報導溪州尚水農產公司實施的水田濕地復育計畫，友善環境的耕作理念剛好與我的想法相似，於是我拜訪吳音寧小姐，詢問能否讓我參加水田濕地復育計畫，他們認為我的田地環境很好，同意讓我加入這個團隊。

Q7 請問您在今天插秧前還要先做那些準備工作呢？

插秧前，要先去購買秧苗，聯絡幫忙插秧的農夫，配合他們的時間來決定插秧的日期。我們在插秧前還會利用大型機器幫忙把水田四周的雜草拔除，不過田的角落大型機器無法拔除，所以我們只能動手拔除，這也是大型機器的缺點。一分地大概會需要用到九至十的氮素，有機肥裡面，氮、磷、鉀是重要的三要素，不同區域的土地，條件也不太一樣。