稻作生長受到天候、土壤、水質的影響，農夫自已要學會「看天吃飯」，分析天氣形態調整施肥、用藥量。而濁水溪從中央山脈帶來大量的黑泥，沖積而成彰化平原這一片肥沃的大地，則上天賜予的寶物。

　　濁水溪之所以名為「濁水」，顧名思義，就是因為溪水極為混濁，含沙量高。濁水溪水富含礦物質，各種相關元素充足，供給水稻必需的養份，養份轉換完整，使稻米長得更好。因此在此栽種的稻作結穗纍纍、米粒飽滿、豐盈剔透、富黏性、口感佳，香Q好吃，是米中極品。

　　濁水溪流域出產的米稱為濁水米，向為台灣穀倉。溪州鄉位於彰化縣南端，位處東螺溪(舊濁水溪)與西螺溪之間氾濫平原的沙洲，也因為這樣而得名「溪洲」，後改為「溪州」。本鄉農業生產與濁水溪息息相關，因此於日據時期（1901年），開鑿台灣第一條官設水圳──「莿仔埤圳」，也是彰化縣第二大的灌溉系統。從溪州鄉取濁水溪水灌溉整個彰化西南地區（溪州鄉、埤頭鄉、竹塘鄉、二林鎮、芳苑鄉、大城鄉）。濁水溪沖刷出肥沃的黑色土壤，溪州的農田幾乎都是超級良田，稻米產量豐富。(註一)

　　根據行政院農糧暑農情報告資源網103年一期稻作(梗稻)統計資料顯示，彰化縣稻作產量是全國第二高，約佔全國總產量的14%，僅次於雲林縣；溪州鄉稻作種植面積約為1840公頃，產量是全縣第二高(全國各鄉鎮稻作產量排名第13位)，約佔全縣總產量的10%，可見溪州鄉稻作產量具有舉足輕重的地位。(註二)