「食育」是一系列關於吃的教育。生命的源頭是飲食，我們每天吃了些什麼？食物來自什麼地方？如何生產、銷售與烹調？不僅和個人健康息息相關，也對環境問題影響至深。
　　日本政府在二○○五年，制訂「食育基本法」，已成為日本義務教育的教學重點。透過食物重拾對四季、土地的感知，培養對食物的感謝之心，認同在地農產品，傳承地區特有的飲食生活。有別於日本，美國著重學童飲食的均衡以解決肥胖問題，英國強調認識食材，義大利則提倡慢食運動。台灣在歷經瘦肉精、塑化劑及黑心油等食安風波後，飲食教育在許多校園或民間團體中漸漸萌芽。

　　透過教育學習如何「選擇」食物：怎樣是安全的食品、怎樣選擇，不只以好吃或口腹之慾做為選擇的唯一標準，不當盲目的消費者。學會正確的飲食知識，才會有合宜的選擇和行為的改變。不是長得漂亮、很美的蔬果才是好蔬果，要漂亮，消費者只買漂亮的東西，可能就會鼓勵農家使用很多化學肥料或農藥。但也不是有機才能吃，「無毒」、「自然栽培」、「符合法令規定」等，都是可以食用的。

　　農夫擁有專業的知識、不斷改良的農法，對品質的堅持和心血投入，我們才能吃到安全美味的蔬果。親自種植、採收食物，觀察食物的生產歷程，有機會認識真正的農夫，聽聽農夫分享種植的技術，親眼撫觸蔬果的樣態，感受農夫的真誠。體認效率不是唯一的，看到了人對土地、動物、農夫的尊重才是重要的，這能改變大家對飲食的態度及飲食習慣，甚至健康狀況。

　　食品不只是好吃，生產者要回歸真心，消費者應該以合理的價格來鼓勵與支持，而不是一味地追求便宜。消費者改變對友善耕作農產品的接納程度，在推動對土地、自然、人體友善的農業發展過程中，走向一個正面循環。

　　台灣目前最大的飲食問題：沒有細細品味食物，人也無法知道自己所吃的東西安不安全。重建味覺，比較不同來源(種植方式或生產區域)的同一種食物，品嚐、辨別兩者的味道差異。因為需要吃、想要吃，而去思考栽種的過程，會讓人們想要接近土地，拉近食物與人的關係，就能改變飲食習慣及價值觀。