[鳳梨凝乳甜塔]
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冷凍塔皮 |
10個 |
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柳橙汁 |
100公克 |
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檸檬汁 |
50公克 |
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細砂糖 |
200公克 |
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無鹽奶油 |
120公克 |
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雞蛋 |
3顆 |
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鹽 |
適量 |
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鳳梨丁 |
適量 |
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塔皮 |
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1、以180度C預熱烤箱15分。 |
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2、預熱完成後，將塔皮放入烘烤大約30分鐘，再取出放涼降溫。 |
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凝乳 |
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3、打兩顆完整的蛋，第三顆只需要蛋黃即可。 |
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4、將柳橙汁、檸檬汁、細砂糖、無鹽奶油、鹽全部放入鍋中，隔水加熱到融化並且均勻為止。 |
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5、加入蛋液到鍋中，快速攪拌均勻，並持續隔水加熱，直到鍋中的凝乳濃稠。 |
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6、放入切好的鳳梨丁拌勻，待凝乳涼了之後，倒入烤好的塔皮中，再放進冰箱冷藏一小時。可刨些檸檬皮裝飾。 |
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詩榆和譯云正努力攪拌凝乳 |
光滑如少女吹彈可破的肌膚 |
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倒入烤好的塔皮中 |
綴以檸檬皮，充滿香氣的凝乳甜塔完成 |
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食譜參考：台灣好果食（書），柯亞著 |
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照片：皆由本組隊員及老師實地拍攝 |
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資料彙整：鄭宛璇 |