戀‧西港

（黑糖麻糬小記者/郭宇璇報導）

    這是一家沒有招牌的早餐店，因為鄰近港明中學，且客戶大多是港明中學的學生，因而得名「港明大蛋餅」。開店至今已逾20年，開店起因是老闆以前做的是吃力的工作，常常胃出血而興起賣早餐的念頭。
    時常光顧的客人就知道，老闆對於食材可是非常講究的呢，例如玉米粒一定要用綠巨人的等等。「堅持一貫的高品質」，這應該可以算是老闆的座右銘，不管價格是否提高，永遠都是品質為重。
    此外，自己製作的餅皮，也是他們與其他店家與眾不同的一大特色。蛋餅的做法是先將蛋汁倒入平台煎至焦黃，再蓋上自製的餅皮，裡頭捲入煮得軟爛的高麗菜或小黃瓜，吃來鮮甜而不乾澀，且不油膩。除了手工製作的蛋餅外，還有老闆推薦的總匯吐司，也是十分的吸引人。裡面是培根和肉鬆的雙主菜模式，一次可以吃到兩種口味，除此之外，其份量之大也很適合正在發育的學生。這也是其他店家所望塵莫及的特色之ㄧ。

    乍看之下，現在港明大蛋餅的生意很好，但他們也不是從一開始就這麼順利的。據老闆所言，因剛開張時尚未有知名度，且沒有招牌不做宣傳，曾遭遇經營不順，後來靠著料好實在的在地口味，逐漸賣出好口碑。而老闆開店的最大的收穫莫過於就是認識了更多朋友。有些顧客是從學生時期就開始捧場，長大成家後，也帶著孩子前來。突然就有一種光陰似箭的感覺，昔日青澀的學生，轉眼已成家立業了啊…更令人感動的，是他們仍記得學生時期所喜愛的好滋味，並且將這份幸福分享給他們的家人。
    那麼我之於港明大蛋餅呢？童年時印象中的港明大蛋餅，是與家人出遊的隨行。平常吃的早餐大多數都是家中準備的，鮮少去早餐店買，只有在全家出遊時，才會買蛋餅或土司帶著，在車上吃。跟著媽媽去買蛋餅時，我尤其喜歡站在煎蛋餅的鐵板旁，看著老闆俐落的手法。也特別喜歡雞蛋打在鐵板上所發出的聲音，那聲音對我而言，很稀奇、很特別。拿到裝好的熱騰騰蛋餅，跟老闆說聲謝謝，臉上的微笑讓彼此的心都溫暖起來，幸福感油然而生。蛋餅中的高麗菜漾在嘴裡的鮮甜，是兒時記憶的甜蜜滋味。
    最近一次光顧，是我和伙伴們去訪談時。從老闆口裡得知了很多他們的創業故事，也為他們對於食材的堅持，希望顧客吃得健康的愛心，深深的感動著。在這爾虞我詐的社會中，原來還有這種堅持真材實料，不求精緻包裝的平民美食。其實，用真誠的心開的店，才能歷久不衰，成為大家口耳相傳的特色美食。
    如果你也想一嘗港明大蛋餅的家鄉式口味，建議在平日上學時段7:30後前去購買，以免和一票的港明學生擠在一起。