拓荒者

大廚的左右手

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紅醬(Tomato Sauce)

 

   

材料:

　橄欖油50cc

　九層塔30克
　蒜頭3瓣

　洋蔥100公克   

　胡椒、鹽適量
　新鮮蕃茄1.5公斤 

　
 
 

 

 

 

 

 

　製作步驟

 

 

　

  1. 先將洋蔥、九層塔切碎，蒜頭切片。
  2. 蕃茄洗淨後，在底端劃十字刀紋，放入滾水燙至外皮略微翻起。
  3. 將蕃茄撈出，即可用手輕易將外皮剝除。
  4. 用湯匙挖除蕃茄籽後，將蕃茄切碎。
  5. 鍋中放入橄欖油加熱，炒香洋蔥碎及蒜片後，加入蕃茄碎炒勻，以小火煮30分鐘。
  6. 加入九層塔及胡椒、鹽後續煮5分鐘，即為紅醬。