大廚的左右手

計量器(量麵器):

依照指示(幾人份)將麵條填滿涼麵器上的圓孔，即使不秤重也能精準取出所需麵條份量，是十分方便的量麵器具。

濾麵器

若使用中式炒燙煮麵條，可利用此款濾杓來撈取麵條，無論長麵或短麵都很方。

煮麵鍋

具有足夠的容量，內層為濾鍋，待麵煮熟後，即可提起鍋把，可一次將麵條給撈起瀝乾，是專為煮麵而設計的鍋子，十分方便。

計時器

不同粗細或形狀的義大利麵，烹煮時間都不同，所以廚房裡最好準備一個計時器，燙麵同時訂時，及可免除一時忘記煮過頭的失誤。

麵夾

適用於夾麵或盛盤，若用撈麵則要選擇長柄夾，以免手被鍋中的蒸氣燙傷，亦可於烹調麵條時替代鍋鏟使用，從烹調到盛盤一次ok，十分便利。