大廚當家
小謝師傅 店名：麵食主義－士林店 地點：台北市士林區美德街68號 餐點種類：各式義大利麵、燉飯、 焗烤、千層麵
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專家訪談
- 義大利麵要好吃，食材的新鮮十分重要，所謂的黑醬－我們是用墨魚的膽汁將義大利麵條上色導致成黑色的，不是一般其他坊間，直接利用黑色麵條烹煮而成的，所以鮮味十足。
- 我們的義大利麵每個月的營業營至少有九萬元，所以店內員工們的責任分工十分清楚，從下單－＞配料－＞廚師掌廚（煮麵、醬汁調配）－＞上菜，都有一定的標準流程。
- 我們的食材一定是新鮮配送，醬料統一由中央廚房調製而成。
- 現在顧客群對於義大利麵的愛好：
孩童、青少年部份－－還是偏好奶味較重的白醬
上班族、熟女－－其實對於稍辣的口味還滿喜愛