來自各方的肯定

農夫出頭天／珠寶商變雞蛋達人 孵彩色蛋

陳志東／彰化報導

走進彰化埔鹽「桂園自然生態農場」，幾乎所有人反應都一樣。先是走到桌邊，看著整籃彩色雞蛋，然後一邊用手沾了水來擦蛋殼，一邊自言自語：「怎麼可能，一定是畫的。咦？怎麼擦不掉？」 真的太像畫的了！雞蛋怎麼可能會有金黃色、翠綠色、天空藍、橄欖綠，甚至有的斑點活像銀河系、滿天星，合計六十多種色彩，還有的外觀長得像心型，怎麼看都像是假的。

然而，它是真的，真的是雞生的而且可以吃。更重要是，色彩只是它的附加價值，這些彩色雞蛋最大特色是繁殖過程完全不用抗生素、賀爾蒙或生長激素等藥物，而是讓雞從小食用添加鳳梨酵素、活性碳、益生菌等健康食品飼料，讓雞蛋不只香Q健康，養殖過程也很人道。蔡桂輝走遍日本與台灣各地學習養殖技巧，認真鑽研天然酵素、活菌、雞舍建築，引進一百多種世界各國雞種與多樣台灣原生植物，自己研究如何繁殖與營造環境。

「蛋黃顏色可以由飼料控制，但雞蛋外殼顏色的改變，靠的是雞隻品種。」蔡桂輝說：「其實原理很簡單，就是配種，但要把雞隻品種純化，至少要經過5代。」 ，從此處，我們看到台灣農民如何堅守崗位，為打造台灣優質農業品的努力精神。

孩子們的感恩