農業小尖兵 再平凡也能不一樣

靠研發、拼創意、求品質

　　十一年前，蔡桂輝先生為了幫助父親的事業，從把玩珠寶的商人，變成生產雞蛋的蛋農。為了擺脫蛋賤傷農，生產愈多就賠愈多的窘境，他選擇要「與眾不同」。除了堅持生產「自己也能吃」的優質蛋外，他還投入「彩色蛋」的創新嘗試。蔡桂輝先生為了這個「異想天開-改變蛋的顏色」，花了好幾百萬，因為沒有實用性，還被人笑是瘋子呢！從高品質蛋到彩色蛋，蔡桂輝先生的「桂園」蛋場，已創造台灣蛋農傳奇，但他並不自滿，還進一步提升雞蛋的附加價值-推廣卵磷脂保養品，他說：「傳統的農業只要找出利基，一樣可以有好的收穫」。從農業到生技業，從賣蛋到賣面膜，蔡桂輝先生遇到問題，並沒有向右轉向左轉，而是勇敢跨過，將一般認為平凡、傳統的產業，變成產業新希望，「危機才有轉機，轉過才能變成戰鬥機」，蔡桂輝先生的戰鬥機正飛出台灣，航向國際。

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蛻變與突破

養雞心酸誰人知~另謀他途

　　1980年左右，蔡桂輝先生的爸爸—蔡山開始養雞並兼種花椰菜養活一家人。蔡桂輝先生國中畢業後讀夜校，白天則幫忙養雞，一直養到當兵前。當時全台有6成的養雞場集中在彰化。養雞是很辛苦的的行業，因為雞每天吃三餐，早晚一定要巡過，根本是全年無休，如果碰到天氣變冷，一下子起風，一下子下雨，萬一雞生病或死了，就要馬上處理，否則病菌一傳染開來更麻煩。另外，蛋價由盤商決定，蛋賤傷農，生產愈多就賠愈多，成了蛋農的宿命。看盡養雞心酸後，蔡桂輝先生退伍後，選擇到台中水湳市場做珠寶批發生意，一做就是十多年。

不捨老父心血~返鄉接班

　　1997年，蔡桂輝先生的父親因為老了想要退休，問他要不要回來接手？如果他不接手，爸爸就要把雞場盤給別人。因為當初爸爸的雞舍設備也投資了上千萬元，但這些設備久了不值錢，繼續放著會爛，蔡桂輝先生實在不忍心爸爸的心血就這樣放掉，因此同意接手雞場的養殖工作。頭兩年，蔡桂輝先生自己仍繼續做珠寶生意，雞場則請員工照顧，後來因市場改建需再投入資金，且有一段時間無法做生意，再加上雞場請人看顧，根本沒利潤，因此才結束生意，專心養雞。

放棄傳統改放牧~賠光積蓄

　　蔡桂輝先生翻遍資料，參照歐盟養雞方式，把一部分的雞放到果園裡飼養，結果放多少，死多少，不是被狗咬死，就是凍死或自相殘殺，即使他用塑膠欄加鐵絲網圍起來一樣無效，甚至當他決心不用抗生素等藥物時，他爸爸還質疑的說，不用藥，雞養得起來嗎？他問過很多畜牧專家和教授，試過很多方法有都束手無策，所以只要存活下來的(代表生命力較強)，都留下來保種。賠光積蓄後，只好去兼差教武術賺取生活費。後來，他終於在不用藥的狀況下，養出健康雞。

到日本取經……

　　剛接手家業的蔡桂輝先生，因為是門外漢，所以找人代養、代賣，受盡盤商剝削。但因為是父親的事業，他不想輕言放棄，於是開始認真學養雞。「我知道一般農場養雞是怎麼養。我的理想很簡單，就是要養出跟別人不一樣的雞蛋，而且是自己也敢吃的雞蛋。」

　　從這時起，蔡桂輝走遍各地學習養殖技巧，認真鑽研天然酵素、活菌、雞舍建築，引進一百多種世界各國雞種與多樣台灣原生植物，自己研究如何繁殖與營造環境。為了提升品質及技術，他遠赴日本考察，這趟日本之行，除了讓他大開眼界外，也深感羞愧，日本農畜牧業的精神是「自己不敢吃的，不敢賣。」而台灣卻是正好相反，「自己賣的，全都不敢吃。」因此他堅持生產「自己也能吃」的優質蛋。

彩蛋突圍～三百萬，一顆蛋

　　接手農場後八、九年的時間，蔡桂輝先生把過去做珠寶生意賺的，通通賠進養雞場，只因為他希望做出自己敢吃也想吃的安心蛋，一改傳統用藥物、抗生素的養雞法，採用有機飼料搭配綠藻等健康營養素製作成飼料，讓蛋變得香Q、無腥又健康。但是因飼料成本比一般雞蛋高2~3倍，導致生產出來的蛋價也必須賣得高，盤商並不願意收購。蔡桂輝先生想突破，他想：如果蛋本身顏色就不同、又有故事，是不是會比較好賣？於是，他改研究彩色蛋。經過四年研發，才誕生出第一顆石綠色的彩色蛋，一顆彩色雞蛋要成功，大約要花上新臺幣300萬元。

每一顆蛋都是上帝的恩典

　　成為基督徒的他，決定生產自己敢吃的雞和蛋。「基督徒怎麼可以做自己不敢吃的蛋，所以我就決定不用藥。」然而，生產的成本過高，讓蔡桂輝開始賠錢，他禱告神在沙漠中開江河，最後決定研發彩蛋。在這個過程中，一做就是六年，只有禱告和實驗。「每天早上七點去農場，晚上八點回家，開車的路上我常常跟神說不養了，因為如果雞不打針就賠了一千多萬，研發一顆蛋也要很多錢，也不一定會成功。」然而，每每禱告想要放棄的念頭，上帝總會差派天使鼓勵蔡桂輝，他們非常需要未打針的雞隻所生的蛋，吃了才會平安。如今，研發的彩蛋已有六十幾種顏色，「每一顆蛋都是上帝的恩典。」這句網站上的標語實在是蔡桂輝的心聲。

飛出臺灣 航向國際~參展外銷

　　為了推廣卵磷脂保養品，蔡桂輝先生積極的跟著外貿協會四處去參展，他所開發出來的卵磷脂面膜已成功打入上海的全家便利商店通路，目前產品除了國內有機店販售外，還銷到日本和大陸，也獲得美國的訂單。

與彩色蛋的邂逅

對未來的展望

危機才有轉機，轉過才能變成戰鬥”雞”

• 找出利基 提升附加價值 提高獲利

    從高品質蛋到彩色蛋，蔡桂輝先生的「桂園」蛋場，已創造台灣蛋農傳奇，但他不自滿，想更進一步提升雞蛋的附加價值。他覺得農畜漁牧都一樣，不能只是生產，生產完的東西一定要透過加工，才能跳脫穀賤、果賤傷農的宿命。四年前，他結合生技公司，將雞蛋進行再加工，從中提煉卵磷脂，變成保養品，研發出上百項多元化產品，銷售到國外去。蔡桂輝先生娓娓分析，二千顆雞蛋可以製作一公斤的卵磷脂，一百公斤的卵磷脂就需要二十萬顆雞蛋，這對臺灣蛋農的幫助會很大。

• 打響品牌乃當務之急

     放牧雞蛋在國內的養雞界已蔚為風氣，飼養技術也日趨成熟，但由於生產成本高，售價通常為一般雞蛋二、三倍以上，所以，目前農場雞蛋銷售對象以重視健康的中高所得者為主，幸好，透過無遠弗屆的網路行銷和便利的宅配，要找到顧客並不難。面對投入放牧雞蛋生產的養雞場越來越多，如何打響自己的品牌，培養顧客的忠誠度，才是農場的當務之急！