農村生活

•飲食

農家對食物的態度，以節儉為本，少有牲禮，根莖菜葉為主。

菜色不多變，不吃生食，不吃牛肉，吃飯時為共桌式，長幼尊卑有序、男先女後，吃飯時長者先開動，

有一定的順序。

較特別的，每逢年節時，必有三牲五牲，盡可能避免蔬菜，少用地瓜、萵苣、甕菜、絲瓜、南瓜及茄子

等家常食用的蔬菜，祭祀一天使用的料理，可說是平常半月甚至是一個月的份量。(來源：台灣的生活節俗)

食物簡介 :

蔬菜 : 農家副食品幾乎皆是蔬菜及醃菜，調味料只有鹽和糖，寫蔬菜未必能自給自足，有時還需至外地

購買；醃菜可增加保存期限，所以醃漬類食物在農家也十分常見，多以鹽醃蘿蔔(圖1-1)、蔭瓜(圖1-2)、芥菜、越瓜、薑 …… 等。

(來源：台灣的生活節俗)此外也有「曝乾」有高麗菜乾、花椰菜乾(圖1-3如下)等先燙熟之後，再予以曝賽成肝，可

儲存數年之久。(來源:民俗思想起)

(圖片來源：http://tassmania.pixnet.net/blog/post/16032558-%5Bf%5D-%E5%8F%B0%E5%8C%97-%E9%BE%8D%E9%96%80%E5%AE%A2%E6%A3%A7%EF%BC%88%E8%B2%93%E7%A9%BA%EF%BC%89)

肉 : 蘇軾曾云 : 「無竹令人瘦，無肉令人俗」傳統農村中，豬具極重要的地位，肉、骨、油、血、皮、

腦、甚至於內臟，皆有所用，與農民生活密不可分。另外，與豬相同廣為被農家飼養的雞隻，也是一大

重點，因諧音「家禮」，所以備受喜愛，是宴客的必備品。 (來源：台灣的生活節俗)

•葉家阿嬤訪談

早餐通常是吃粥，有時吃飯，爸爸(葉啟仁)都會搭配味噌湯來吃。阿嬤還說之前在割稻時，家中的女性

都會做割稻飯，菜色有自已養的鵝肉、紅燒魚肉、菜及飯等等。裝在籃子裡後用擔子送去。以前農業社會

，每到稻子收割的季節，村民左右鄰居都會互相幫忙，這些人都沒有收工資，加上割稻是很辛苦的一件事

，所以為了慰勞割稻人員的辛勞，農家總會準備簡單飯菜讓大家填填肚子。 到了吃飯時間，及中途休息時

間，肚子正餓的時候，主人會貼心的準備點心跟正餐，一些簡單的菜餚，用扁擔挑著竹子做的籃子，裡頭

裝一些飯菜來犒賞大家的辛苦。這就是簡稱『割稻仔飯』的由來。

(文字資料來源:葉阿嬤口述後整理)

(圖片出處：http://blog.toko9463.net/?p=2757)

阿嬤會做菜頭粿、芋粿、發粿、甜粿和包仔粿。 (來源:陳玉仔阿嬤)

•葉家阿公訪談

(照片來源:葉阿公提供 陳畇涵翻拍)

•阿公國小時，是在北斗讀書，就讀日本學校，高中時就讀台中州立第一中學校 ( 今國立台中第一高級中學 )

專收台灣學生。日本學生是讀台中州立第二中學校 ( 今國立台中第二高級中學 )。

•當時阿公還在讀書時，五六年級是讀整天，通常會帶便當去學校，菜色會有飯、豬肉、滷蛋之類的。

•在學校吃便當時，阿公的日本同學，會常跟阿公拿滷蛋，因他們都沒吃過滷蛋，但也因他們同學之間感情好，

所以不會太介意。

•阿公當時在日本學校時，其實和日本小孩相處得很好，而且當時阿公的成績幾乎是班上前五名，第一名都是

日本小孩，因題目都是日文，所以日本小孩佔優勢。

•葉阿公和阿嬤平時在家時常覺得沒人陪，很無聊，但過年時，孩子及孫子們都會回來，家中就會十分熱鬧，

他們其實就很開心、心滿意足了。(來源:葉倉然阿公)

參考書籍:台灣生活節俗，?原通好著 ，李文祺翻譯 出版社:臺原出版社

參考書籍:民俗思想起，陳正之著，台灣省政府出版