簡單的幸福~阿默蛋糕

戚風蛋糕又稱分蛋式蛋糕，1927年發明，Chiffon原意是指很柔軟的雪紡，代表蛋糕質地鬆軟，製作過程最重要的是把蛋白蛋黃分開攪打，且麵糊含水較多，因此蛋糕組織比其他蛋糕還鬆軟，吃起來也更細緻綿密，提拉米蘇也有運用到戚風蛋糕的技巧。

提拉米蘇二次大戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裏什麼也沒有了，妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有的餅乾、麵包全做成一個糕點，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在義大利文裏，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

黑森林蛋糕德國西南方的黑森林盛產櫻桃，當地居民就以櫻桃做了蛋糕，就成為黑森林蛋糕，早期黑森林蛋糕沒有巧克力，在1915年，一家咖啡店的糕餅師用櫻桃+奶油+巧克力做成蛋糕，並用櫻桃酒增加奶油的香氣，而有了現在受歡迎的黑森林蛋糕。

紐約起司幾世紀前的希臘，為了供應雅典奧運做出起司蛋糕，接著由羅馬人傳到整個歐洲，在19世紀跟著移民潮，到了美洲而發揚光大，美式起司蛋糕蘇打餅乾且起司比例較重，所以屬重乳酪蛋糕。

(文/承佑) (圖/法式烘培時尚甜點) <Top>