環
境
與
設
備


我們學校廚房的外觀，普普通
通的小廚房，但是有著裡面大大的學問。
廚房的庫房裡面放著許多調味料，如醬油、鹽、醋等。物品
必須都要放再離地面有一定高
度的位置，才可以避免受潮導
致食品變質。
每天一早七點菜會送達，監廚
老師會看送來的菜有沒有符合
訂貨的重量。
從備料的清洗食材到後飯後的
鍋具沖刷都需要大水槽的空間
。
冰箱裡面放著許多要冷藏的配
料，可避免變質。
超大型抽風機把油煙排掉，才
不會很悶，讓空氣可以比較流
通一點。
這個小水塔裡面有著經過過濾
的水，供應煮飯和湯品，才能
達到完全的衛生。
不像一般家庭使用的天然氣，
校園廚房是使用瓦斯，是我們
煮菜不可或缺的主要火力來源
。
架子上放全校的餐桶和老師們
用的餐桶，按照年級來排放是
為了裝成飯菜份量的正確。
在廚房外有廚餘桶，不過廚工
媽媽看到應該會很心疼吧!
像衣櫥一樣的蒸飯櫥有三個，
每日八點開始蒸當天的飯量，
就可以知道我們學生多會吃飯
啦！
這是造型很可愛的洗米機，因
學校的米量較大所以要用到它
。
如果需要煮麵或是川燙食材，
就會使用這三口炊菜鍋，也因為可以翻轉所以在傾倒食物時
可以更快速方便。
若是需要翻炒或煎炸的食物，
就需要這兩口油炸鍋。
這兩具鍋爐可說是廚房的心臟
，負責運送蒸氣到炊菜區。
用紅布蓋起的是平實菜量較少
時，會使用的切菜機，但一般
訂菜時，貼心的菜商會幫我們
先切好。