黃金皮蛋

線西鄉有一種很特殊的產業，就是養鵪鶉。我們小孩子習慣將鵪鶉蛋叫做鴿子蛋。它是一種料理上很常見的食材，但線西人給了它另一種生命──做成皮蛋，並給它一個很好聽的名字，叫做黃金皮蛋。
老師今天帶我們到線西鄉下犁村去參觀工廠，看到它個兒很小，但比起大皮蛋，它更加的Q，更有彈性。一口就可以塞進一個，沾點素蠔油，入口更是美味。它的美味，依老闆所說，更是聲名遠播，從過年到現在，生產的都不夠賣，有機會記得要嚐嚐我們家鄉的特產，黃金皮蛋，保證讓你一嚐成主顧喔。