蛋之週期

　　孵化開始後，雞胚之發育，在孵化期內所發生之重要程序：

　　第一天：十六小時，胚重新開始發育。

　　　　　　十八小時，腸道出現。

　　　　　　二十小時，脊椎出現。

　　　　　　二十一小時，神經系統出現。

　　　　　　二十二小時，頭開始形成。

　　　　　　二十四小時，眼開始形成。

　　第二天：二十五小時，心臟出現。

　　　　　　三十五小時，耳出現。

　　　　　四十二小時，心跳開始；由於胚之血管與卵黃囊連接，血液循環開始。

　　第三天：六十小時，鼻開始出現。

　　　　　　六十二小時，腿開始出現。

　　　　　　六十四小時，翼開始形成；胚開始旋轉，以左側臥倒；循環系統之發生，

　　　　　　第三日有迅速進展。　　

　　第四天：由於舌之發生，全身器官至此完全出現。血管系統能被肉眼清晰察見。

　　第五天：生殖器分化，性別開始發展。心臟開始有一定形狀，卵黃囊血管區覆蓋卵

　　　　　　黃三分之二區域。胚之面與鼻，開始有一定形狀。

　　第六天：喙與蛋齒（ egg tooth ），開始有一定形狀。胚之隨意運動，可被察見。

　　第八天：羽毛開始形成，羽軌出現。

　　第十天：喙開始變硬，爪與足上之鱗開始出現。

　　第十一天：腹壁出現，腸在卵囊中可見。

　　第十三天：羽毛出現，骨骼開始鈣化。大部分器官均已分化完成，僅需最後成長。

　　第十四天：雞胚位置隨蛋之長軸而轉動，頭部通常朝向上端。

　　第十六天：爪變硬，喙變硬。

　　第十七天：頭扭轉，俾喙在翼下，轉向氣室之下方。

　　第十八天：卵黃開始進入雞體。

　　第十九天：雞胚已處於為喙啄殼所必須之位置。

　　第二十天：卵黃完全進入雞體。雞胚已占有蛋殼內除氣室外之整個區域。臍孔開始

　　　　　　　關閉。喙穿破內殼膜，進入氣室，雛雞吸入少量空氣，肺開始呼吸；然

　　　　　　　後喙殼，自外界獲得空氣；此時肺已充分功能化，雛雞被處於生命史上

　　　　　　　第二個具有危險性之緊迫期。

　　第二十一天：雛雞藉蛋齒之助，將蛋殼沿逆時鐘方向切開－環撞裂隙（通常在鈍

　　　　　　　　端）。

　　　　　　　　自蛋殼開始破裂起，約經二十小時後，始完成出殼。

　蛋的構造圖

　蛋殼構造圖

　雞的解剖圖