廟口美食大蒐集

　   基隆廟口夜市有許多美食，如魯肉飯、鼎邊銼、營養三明治、一口吃香腸、奶油螃蟹、湯圓、豆花、麻荖等等，不僅吸引在地基隆人，也常常是遊基隆的旅人必經之地。但囿於篇幅，僅介紹廟口幾家歷史悠久的小吃，也藉此呈現廟口小吃的淵源與特色。

（一）基隆廟口31號天一香

    位在基隆廟口奠濟宮旁的天一香肉羹順(圖16)，與29號的魯肉飯專家原本是同一家，後代分家經營，這是早年基隆廟口攤販著名人物「肉羹順仔」吳添福的老招牌，自日治時期開業至今，已有百年歷史，至今已傳到第三代，招牌的肉羹與魯肉飯，十分受到客人歡迎。 

基隆廟口天一香魯肉飯

(二）基隆廟口37號沈記泡泡冰

    泡泡冰據說是起源於宜蘭火車站開始販售的，傳至基隆時，在遠東戲院旁一位老闆開始販賣，泡泡冰就在此落地生根。曾在台灣各地流行，但後來似乎僅存於基隆廟口，被稱為「基隆冰」。而沈記泡泡冰自一九七六年開始賣泡泡冰。

基隆廟口37號沈記泡泡冰

（三）基隆廟口27-2號吳記鐤邊趖

    吳記鼎邊銼已有百年歷史，鐤邊趖傳統的做法，先把在來米研磨成漿，在大鍋中放一些水，慢慢燒滾，用芋頭沾油抹鍋〈讓鍋沾點油，順便去雜質〉，然後把米漿沿著鍋元一圈圈慢慢的到下，蓋上鍋蓋。此時，鍋內的那圈米漿就往下「趖」〈趖是台灣閩南語，意思是慢慢的動〉，遇到蒸氣就凝固了，然後一邊蒸、一邊烘。看火侯，約一至三分鐘，即可掀鍋，把一圈圈的鐤邊趖取下後，自然風乾，再用剝或剪成一片片。

基隆廟口27-2號吳記鼎邊銼

（四）愛四路圳記紅燒鰻焿

    紅糟是福州人做菜常用的調味料，紅燒鰻羹也是源自福州名菜紅糟鰻。米或麥蒸熟後，使其發酵再曬乾，稱之為麴，把糯米蒸熟後再加上紅麴一起發酵，即成醬狀的紅糟，除了顏色豔紅可以做食品色素外，還有濃郁的香氣和甘味。圳記紅燒鰻羹是基隆廟口著名的攤販，創始於一九六五年，為了與別家紅燒鰻羹區別，頭家把自己名字中的「圳」拿出來當標記。

愛四路圳記紅燒鰻羹