一走進這家小店，映入眼簾的，是很神奇的桌椅排法：有個小吧檯，吧檯就正面著廚師做菜的地方。對一家擁有好幾年歷史的店來說，這似乎是個很特別的造型，與眾不同。另外，廚師做的刈包、肉粽、潤餅…都香味四溢，吃完後仍齒頰留香，非常令人難忘。想了解這家店？繼續看下去吧！

潤餅世家-萬福號

撰稿  賴品帆 陳沛妤

一、前言

    走進萬福號，我們害羞的擠成一團，在老師的鼓勵及推動下，我們只好硬著頭皮向前，跟老闆說明我們這次來的目的。老闆及老闆娘熱情的跟我們打招呼，還招呼我們往前坐在工作檯前的大吧台。這可是我們第一次坐在這樣的座位吃東西呢，感覺真新鮮！

    老闆說因為以前小吃攤老闆都喜歡和客人聊天，縮短彼此的距離，所以客人和老闆就像朋友一樣，彼此家裡的事情都知道。老主顧交情好，連家裡的小孩吃東西還可以先不用付帳，等爸媽下班再來結帳。真的很有人情味！

二、萬福號簡介

我們查資料的時候，發現第一代的老闆名叫新文，萬福是第二代的老闆，所以我們好奇想了解為甚麼商店的名稱要叫做第二代的「萬福號」，而不是第一代的「新文號」?老闆點點頭，稱讚我們有事先做功課。在當時，所有在圓環開店的人都要登記商號才能開店，因為政府要徵收營業稅。「號」是一種商店最小的單位，另外還有有限公司、股份有限公司等等……比較大的公司組織。在圓環的小吃都是小店，當然申請的就是商號了。所以會在重慶北路上才會有三元號、龍鳳號、萬福號等店家。我們家當要跟政府登記商號那時曾祖父已經退休了，所以就以他的阿公高萬福的名字去登記，所以店名才會叫做「萬福號」。

三、各產品介紹

1.潤餅

老闆先示範做一個潤餅給我們看。我們好奇的問老闆為啥要以潤餅、刈包作為招牌呢？萬福號的潤餅跟其他作潤餅的商店有啥不同的特色？老闆先告訴我們潤餅的由來。潤餅是古代人惜福的象徵，當時人們吃剩的菜，捨不得丟掉，索性就用潤餅皮包一包，就成了美味又有特色的潤餅了。老闆還說吃潤餅的時間南北不同。分成北部和南部，北部人在尾牙的時候吃，南部人則是在清明節時吃。大多是尾牙到清明節的時候，大因為那時的高麗菜是最好吃的，所以很適合做潤餅吧。

2.刈包

吃完自己包好的潤餅，我們又看到萬福號的另一項招牌食物：刈包。刈包代表福映子孫，它有另一個名字：虎咬豬，諧音福咬住，象徵福祿高壽，很吉祥呢！它裡面包著爛爛的豬肉，還有一些酸菜，出殯後大家會一起吃這道菜，表示未來撿骨的時候，可以撿到完整的骨頭，未來子孫也會很有福氣。除了在出殯後吃，北部人還會在尾牙吃，包起來像錢包，所以有就是說讓你錢錢用不完！萬福號的刈包是老闆自己做的，雖然小小的一個，但是吃起來很Q，要做到那麼好吃，要控制的因素可多了呢！包括溫度、溼度、氣候等等。像冬天有東北季風，氣候乾燥，麵粉比較乾硬，不容易發酵，就要看做的技術了。至於裡面的控肉，是豬肋骨那邊的三層肉，比較Q比較好吃。他們並不是在前一晚就做好，而是早晨起來做東西、準備材料，可能是因為過了一夜質感就變了吧！

3.肉粽：粽香四溢，米Q肉嫩的粽子，也是客人必點的食物唷。

4.燒賣：燒賣也是萬福號獨賣，裡面包了香脆爽口的荸萁，及新鮮的絞肉，好吃耶。

四、懷念老圓環的大家庭：

        我們詢問老闆以前在圓環和現在在重慶北路開店有什麼不一樣？在老闆的解說下，我們才知道原來以前這一帶從圓環到台北橋，整條重慶北路連到寧夏夜市都是賣吃的，真難想像那是多麼熱鬧啊！

       老闆非常懷念以前在老圓環裡的日子。他說以前在圓環裡，大家都會彼此照顧，客人可以在這攤吃加點別攤的食物，各攤位賣的東西有區隔，所以不會太過競爭，又可以互相招攬客人，就像是一個大家庭。像老闆自己的小時候，一下課，就跑到圓環來玩，同學也都在圓環，像三元號裡就有就是老闆的同學。大家都是玩在一起的玩伴。攤販之間彼此還會互相照應，誰有事，別人就會幫忙看一下，是一個很有人情味的地方。

五、老社區的人情味

        我們想這樣的人情味，正是老地方最吸引人的味道吧！就像老闆今天這麼熱情的招待我們，為我們解說回答我們的好奇，和我們聊老圓環的故事，甚至還讓我們親手嘗試自己捲潤餅，老闆娘還提醒我們一些訪談時該注意的地方，他們的熱情，讓我們好感動！在這樣的老社區裡，濃濃的人情味，是最珍貴的了！