近幾年來隨著週休二日休閒旅遊的風潮，加上台灣加入世貿組織（WTO），對農村產業的衝擊，下營鄉農會積極輔導推廣地方產業升級及轉型， 配合行政院農業委員會所推動的休閒農漁園區計畫，成立了「下營鄉的新興地區農業生產休憩園區」，本班也因應產業的轉型，加入農委會輔導的田媽媽田園料理 班，配合「農村婦女開創副業」的政策，成立了「田媽媽田園料理館－下營鵝肉美食店」，並在鵝肉的料理上做更進一步的發展，讓來下營的遊客都能品嚐到最道地 且品質最好的鵝肉美食，將養鵝產業逐步升級，帶動整個下營的經濟繁榮。
本店對於鵝肉料理的廚藝更是獨樹一格，除了最基本的鵝肉烹調方式之外，如白切、燒烤、煙燻、滷製，風味絕佳；更可製成鹽水鵝、燻茶鵝、蒜味鵝、醉鵝--等製品，也研發了各式各樣的鵝肉料理，待我們一一來品味吧！
鹽水鵝－強調鵝肉的原味，淋上自製的滷汁，配上嫩薑絲，沾一口獨特的沾醬，您將會體會到鵝肉傳統的美味與質感。
燻茶鵝－經過數小時的製作而呈現出，香醇濃郁的蜜汁香味、金紅色的表皮質地，再配上特製的泡菜，吃出另一種風味。
蒜味鵝－是自行研發的鵝肉產品之一，呈現金黃色的外表，肉質含有淡淡蒜香，同樣是燻烤產品，但與茶鵝卻有不同的風味。
醉鵝－多種中藥素材及紹興酒，經由烹煮後，再將鵝肉浸泡於藥酒中，經過三天的浸製，呈現出道地實在的醉鵝。
將上述四種美味鵝肉，由田媽媽精心設計出鵝肉拼盤，呈現在喜愛美食的老饕面前，使每位客人可大快朵頤一番。
鐵板鵝柳－店內自行研發的招牌菜，切成薄片狀的鵝肉肉片，以西式醬料加以烹煮後，倒至燒熱的鐵板，呈現出西餐風味的鵝肉餐點，是值得品嚐的一道菜。
桑根鵝肉湯－結合高營養價值的桑樹副產品「桑根」，加入鵝肉燉煮數小時後，將鵝肉的鮮美與大自然的美味合而為一，呈現出絕佳的風味。
除了以上產品之外，還有多種自行研發的鵝肉料理，如黃金鵝肉捲、三杯鵝心、三杯鵝舌、五更鵝腸……等各項單點菜色，歡迎前來嚐鮮。此外，本店還有準備鵝肉滿漢全席料理及鵝肉便當，歡迎事先預約訂購。
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