下營鵝肉所以馳名全台，當時輔導的農會及鑽研鵝肉食譜的業者，奉獻不少。而由業者研究製作的薰茶鵝、醉鵝、貴妃鵝、鹽水鵝、酸筍鵝，都是消費者之最愛， 下營鵝肉因而普遍受到饕餮客的青睞。而下營鄉因為燻茶鵝聞名全台，購買下營鵝肉的消費者越來越多，或購買鵝肉禮盒、或到鵝肉街享受美味，台十九甲線中營至 下營段為因應消費者之需求，近幾年來鵝肉店舖林立，成為下營的新興「鵝肉街」。
台十九線兩旁「鵝肉街」的鵝肉與飲食業者，有如雨後春筍般一家又一家興起，規模較大的且以鵝肉掛牌的有田媽媽、寶芝林、阿鳳、一六八阿興、鵝家莊、阿鳳等十多家，其中有的鵝肉曙U經常都是高朋滿座，點綴出鄉村活絡的蓬勃朝氣。
據下營鄉賀建村橋頭養鵝人家兼薰茶鵝業者表示，下營鵝肉在秋、冬以至春暖之後，銷路較好，平均每日的宰鵝數量都達到二百隻以上，比過去冬季每日平均宰殺的一百八十多隻更多，遇到周休假日，宰殺數會較平時高出不少。
消費者喜愛燻茶鵝的原因，據業者表示，鵝隻自小鵝長大至成為成鵝，長時間都喜愛在水中游，成鵝的飼養期間都在十二周以上，牠們所吃的食物不會含有抗生素與 生長激素，當然沒有抗生素殘留問題。雖然國內最近受到台灣飼料與物價高漲的影響，使養鵝成本大增，養鵝人家幾近無利可圖的窘態，而近幾年來鵝肉批售價格迄 未調高，業者雖然利潤不多，養鵝人家只能持續飼養「候時機」。 |