呼吸和潛泳：
牠們通常每隔二十至三十秒就會到水面呼吸一次，然後再作達數分鐘的潛泳。牠們很少會在水底停留超過四分鐘。
躍身擊浪：
牠們有時會躍出水面，露出大部份或整個身體，然後重新跌進水裡，濺起大量水花。這是牠們最令人嘆為觀止的動作之一！
舉頭探視：
牠們有時會把頭部至胸鰭位置筆直地伸出水面，以觀察水面四周的環境。海豚的視力很好，在水裡及空氣中皆能看得很清楚。
向前躍浪：
牠們有時會在水中快速游動、然後躍出水面，再流暢地返回水中。這動作只會濺起少量水花。
乘浪：
牠們偶然會乘著大船或湧流引起的海浪前進，因為這樣游泳比較省力。但這是較罕見的行為，而且牠們也不會長時間作出乘浪的行為。
社交：
中華白海豚似乎在夏天和秋天有比較活躍的社交活動。當我們見到牠們在水面滾動或把身體互相磨擦時，很大可能牠們正在玩耍和進行社交。
休息：
有時中華白海豚會一直停留在近水面處，動作緩慢，漫無目的似的。那麼，牠們可能正在休息。
尾隨拖船：
跟隨正在作業的漁船也是中華白海豚常見的行為之一，也是牠們其中一個常用的覓食策略。牠們最愛跟隨雙拖船，因為通常雙拖船有較多的漁獲，牠們可以藉機捕食漁網攪起或從漁網中漏出的魚。

幼豚是灰色的，進入少年及青年階段時，體色漸轉為帶有斑點的灰粉紅色，而斑點會介乎多至中等；成年期的海豚，體色為粉紅白色，身上的斑點稀少或完全消失。近期的研究結果指出，這些斑點與兩性的差異現象有關，雄性中華白海豚比雌性海豚保留較多斑點。
雌性海豚到9至10歲時發育成熟，雄性海豚要12至14歲才到達成熟期。交配活動多於夏末至秋季間進行，懷孕期為11個月。
中華白海豚的壽命可長達40歲，至今在香港最老的白海豚為33歲。海豚的歲數可從海豚的牙齒上找到，如樹幹的年輪一樣，海豚牙齒上有年層，祇要數一數齒上的年層，便可估計其大約的年歲。但事實上，這做法並不容易，因為我們要從已死的海豚身上取出牙齒，然後切割成薄片，經染色後，才能較容易看見牙齒上的年層。
從多條擱淺的中華白海豚胃內的食物樣本中，發現最少有20種魚類，這顯示牠們在食物方面可能有很多的選擇。有趣的是，大部分的食物樣本也是雙拖漁船在香港捕撈最多的魚類品種，包括一些底棲的和數種中上水層的品種，同時牠們大部分屬河口性品種。

分佈：

多發現在印度洋及西太平洋的熱帶到溫帶、近岸較淺的海域（水深＜ 25 m），特別是大河河口附近，有些地區的族群會進入河流當中，不過，因為人類的海岸開發等行為，牠們的分佈範圍已被分裂縮小。在台灣海域，以前大部分發現地點和擱淺紀錄都在金門地區，自從 2002 年台灣西部中段沿海的調查之後，發現集中在苗栗、台中、彰化、雲林海域有一群數量瀕危的印太洋駝海豚棲居，而冬天時期也在台中海域有發現牠們，可能是長年定居在此的海豚。西岸只有三件擱淺紀錄（苗栗、台南和桃園），東岸則曾有一頭在台東富崗漁港航道停留幾個小時後離去。

喜好淺水及河口海域，因此可幾乎確定出現在較淺的台灣海峽（台灣西岸、金門、馬祖、澎湖群島沿海也可能發現）。最近研究調查主要集中在苗栗、台中、彰化與雲林近岸淺海出沒，台北、桃園、新竹、嘉義和台南沿海可能也有一些個體會去，但較不頻繁。