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柳營鄉八翁酪農專業區的乳牛是進口自澳洲的「荷蘭牛(Holstein)」,荷蘭牛(Holstein)」是盛產於荷蘭與德國北部,屬於歐洲溫帶國家的品種,體表有黑白、紅色與咖啡色色斑三種。而台灣的乳牛大多為黑白色。因為外表顏色為黑白色斑,因此又稱為「黑白牛」。
世界上著名的乳牛品種有荷蘭牛(Holstein)、娟珊牛(Jersey)、更賽牛(Guernsey)、愛爾夏牛(Ayrshire)、瑞士黃牛(Brown Swiss)、乳用短角牛(Milking Shorthorn)等,而世界上飼養頭數前五名的乳牛品種與特性如下圖所示:
不論是世界各地或台灣地區,乳牛之飼養頭數均以荷蘭牛最多,原因有以下四點:
1、 飼養乳牛的目的以生產鮮乳供人類食用為主,荷蘭牛所生產的牛乳因「乳脂率低、乳脂肪球細小」,適合製作鮮乳。
2、 荷蘭牛之「仔公牛」體格大、增重快,適合飼養以供作肉用,而且肉質佳,因而更增加飼養這種品種乳牛的經濟價值。
3、 與其他品種的乳牛(如娟姍牛)比較,荷蘭牛雖因受熱緊迫的影響而降低產乳量的程度較大,然而其產乳量仍比其他品種的乳牛高。
4、 在各種乳牛品種中以飼養荷蘭牛的獲利最高。
荷蘭乳牛有四個胃,第一個胃是儲存牧草經咀嚼後再反芻、第二個胃是吸收養分的、第三個胃是水分及礦物質、第四個胃是消化用的喔!
瘤胃(rumen)是第一胃、也是最大的胃 蜂巢胃(reticulum)是第二胃 重瓣胃(omasum)是第三胃 皺胃(abomasum)是第四胃、也叫真胃
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