新水村名字的由來
新水村的前名是「浸水庄」，「浸水庄」地處來自「水尾」一條短河的末端，經常在每年五月到九月時，正是多雨季節，大雨一至，急流奔放，且由於排水不良，即氾濫成災，全村泡在水裡，積水時常三、五天不退，「浸水村」之名就這樣出現了。但在台灣光復後，因原名不雅，就改名成「新水村」。「新水村」還有包括「湖仔內」和「施厝寮」兩聚落，「湖仔內」是位在「浸水庄」東北方約八百公尺處，因為被「和興圳」半圓圍繞而得名；而「施厝寮」是位在「浸水庄」西南方約三百公尺處，且這個聚落是當年施姓墾民在此搭寮開墾而發展成村莊，因而得名；而在丘陵外邊搭寮成庄，就叫「外山寮」。
新水村的產物
「新水村」居民大多都以務農為主，以「義和新圳」灌溉，而農產物有水稻、豌豆、苦瓜、番薯、落花生、葡萄、蔬菜．．．．．．，是「蔬菜的故鄉」。
新水村的人口
新水村現有十一林，四百二十七戶，男性居民共有一千零十三人，女性則有九百四十七人，全村共有一千九百六十人。居民大多以施、陳姓為主，現任本村村長是施教進。
四聖宮
新水村的『四聖宮」，在民國六十四年時建立，裡頭主要祭祀「天上聖母」、「觀世音菩薩」、「五府千歲」，它是「浸水」、「竹圍仔」、「後庄仔」、「湖仔內」四個聚落共同擁有的宗教信仰中心 。
一姓街
新水村的開發很早，「一姓街」名聞遐邇，人才輩出，地靈人傑，有百歲人瑞施江河、施清泉─一零二歲，其中施江河當了六十年的鄰長，還曾當選模範父親。
施家班
「施家班」蔬菜運銷公司是由施加再、施家裕兩兄弟所創辦的，是國內重要的蔬菜運銷公司之一，「縱橫」南北黃昏市場共六十幾個，另外施加再還擔任了埔鹽國中家長會長、施家裕擔任愛心慈善會理事長，他們兩個都是社區知名人士。
新水國小
新水村的文化重鎮─「新水國小」，已經設校七十週年，學區則包括新水、永平、三省，這三個村和南新村，從民國二十五年四月，改稱新水公學校，但從民國五十七年八月國民教育改制，則改稱為新水國民小學。
鄉立托兒所
「埔鹽鄉立托兒所」位於新水村內，校園空氣新鮮、優雅寬敞、環境優美、組織制度化、設備現代化，它是全鄉唯一合法的完善的公立托育機構，民國九十二年時，在全縣托兒所評鑑榮獲甲等，成績優異，已經受到全鄉鄉民的肯定。
資料統整與撰寫：２０３邱雅芳
引用自：《埔鹽文史專輯》 第七冊－埔鹽鄉社區發展與營造之美－施坤鑑著－埔鹽鄉公所印行