鯖魚平又名青花魚。平均身長約30至50厘米，浮遊生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵是它賴以維生的食物。它是一種很常見的食用魚，喜歡群居，容易與其他名字相近的青類混淆。
鯖魚的蛋白質含量豐富，但在脂肪及熱量上就少的多了，多吃鯖魚可以降低膽固醇、血脂肪，以及預防心血管疾病等，有益健康，且它的價格平實，多吃能有效的預防疾病，進一步達到保健的效果。同多數的魚類一樣，鯖魚也有聚光性，如果利用夜晚圍捕鯖魚，只要點上幾千瓦的燈，就能抓到成群的鯖魚。更特別的是當到了秋冬之際，鯖魚的脂肪快速增加，脂瞼也跟著增厚，眼睛就會變成瞇瞇眼、造成視力減弱，行動就會不如春、夏季來的敏捷，因此容易上釣，這也就是為什麼南方澳在秋冬時會有那麼多的鯖魚，而且特別好吃的原因！

它出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，台灣鯖魚產量最豐富的地方就是南方澳，此地是全國唯一有鯖魚大型圍網的地方，但是每年產量的多寡則與黑潮有相當的關係。

鯖魚有多種吃法，如用鹽漬、或做罐頭、或清蒸，或是煎、煮、烤、炸都行，口感不輸鮪魚或旗魚。再加上青魚脂肪很少,所以非常適合喜愛美食又怕發胖的食客們食用。