植物生態
大埔是動物生存的好地方，不論在鬱鬱蒼蒼的森林、清涼的溪流、還是幽靜的水庫，不管在寒冷的冬天或者酷熱的夏天，只要是植物茂盛的地方，都是它們生長棲息的好地方。因大埔這處於中、低海拔之地點，充滿了原始闊葉林及混合林底層，這些台灣原生種、鳥類及昆蟲的食草植物，讓這裡成為一個鳥類、螢火蟲、蝴蝶、蛙類、和人類、的樂園，也成為自然生態教室的最佳環境。所以植物生態可謂是大埔一切生命泉源。
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雀榕 學名：Ficus wightiana 俗名：鳥榕、赤榕、山榕、鳥屎榕、綠柄榕 分類：桑科 地點：情人公園、湖濱公園、跳跳農場 簡介： 中、低海拔地區的熱帶性植物，生有多數氣根，嫩枝初呈紅色。為落葉喬木，葉片為長橢圓形。一年落葉約2~4次，落葉後的2~3週又會再長出新芽。通常在每年春天降臨時會有一次落葉、長新葉，此不定時會將葉片果實全部脫落的特性，可用以排除蟲害及新陳代謝。 花朵開在果實的裡面，即所謂的隱頭花序。成熟後的果實呈淡紅色，並具有多數白色或黑色的斑點，橢圓形鮮紅欲滴的小紅果實簇生在枝幹上，雀榕得名主要原因是因其果實是草食性鳥類(麻雀、白頭翁、綠繡眼、朱鸝等)的主要食物來源，將之種於其庭院可做為誘鳥樹，因此有「鳥榕」之稱，且雀榕的種子便會被帶到別的地方，隨著鳥糞四處繁衍，所以它又有「鳥屎榕」之稱。但對人類而言，恐怕是又苦又澀的味道，難以下嚥。
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阿勃勒 學名：Cassia fistula 俗名：豬腸豆、波斯皂莢、黃金雨、牛角樹 分類：蘇木科 地點：情人公園、湖濱公園 簡介： 原產於印度、斯里蘭卡，屬於陽性樹，需日照充足，全日照方開花茂盛。性喜高溫多濕，生育適溫23∼32度，低於16度則生長停頓，不耐霜害。栽培土壤不拘，但排水需良好，以砂質土壤最佳，土層需深厚。多種子繁殖，秋季為適期。 株高一般多5∼8公尺，亦可高達15公尺，樹幅4∼6公尺。葉為橢圓形或長卵形，葉端銳或具短突尖，葉面平滑，革質，葉面濃綠色，有拖葉。四季都有令人驚豔的變化，花期5月，夏季樹上垂掛著一串串風鈴般的黃色花朵，一陣風吹過，小黃花瓣猶如雪片般飛舞而下。秋冬時結成筒形長條的莢果，脆硬的外殼被風吹的互相碰撞，發出悅耳的叮噹聲響，猶如一場悠揚的樂章。
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臘腸巨果 學名：Kigelia Pinnata. 俗名：臘腸果 分類：紫葳科Bignoniaceae. 地點：情人公園、湖濱公園 簡介： 原產於非洲的臘腸樹，一般用途為園景綠蔭樹。株高可達１０公尺以上。葉對生，一回羽狀複葉，小葉無柄，橢圓形。深紅色的花為下垂的圓錐花序，夏、秋之間開花。果實褐色肥大如臘腸狀像菜瓜般垂下來，質地相當堅硬，可在樹上待半年，淺褐色的橢圓形果實這種稀罕的樹種，幾乎已經成為大埔之寶，是遊客不遠千里而來的誘因。尤其秋冬之際，從大埔情人公園進入，光蠟樹新葉嫩綠掛枝頭，枯葉則仍鋪呈林下如毯，極富詩意。因此每年秋冬季一顆顆如大蕃薯的果實串掛在樹上，最大可達5、60公分長，甚為奇特美觀。果實有毒不能吃的臘腸果，實在大的有夠誇張。非洲的塞內加爾的婦女，利用臘腸樹萃取的樹液用來作為豐胸潤膚的保養品，近年來也有相關的美容護膚產品推出呢！ 繁殖可用播種、扦插法，春、秋季為適期。幼苗高度一公尺以上再行定植。栽培土質以表土深厚，富含有機質之壤土最佳，喜充足陽光。幼苗定植前挖穴宜大，並預施基肥。成長期間每季施肥一次，並注意澆水，成株後則甚粗放。性喜高溫，生育適溫約２３∼３２度。
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麵包樹 學名：Artocarpus altilis 俗名：羅蜜樹、馬檳榔、麵磅樹 分類：桑科，麵包樹屬 地點：情人公園、湖濱公園 簡介： 原本是在波里尼西亞一帶的熱帶常綠喬木麵包樹，屬陽性植物，日照需充足。性喜高溫多濕，生育適溫約攝氏23∼32度；土質不拘，但以表土深厚之砂質壤土最佳，排水需良好；可用扦插或播種法繁殖，春季為適期。 葉大而堅厚，革質，全緣或上部羽狀掌裂，3∼9裂，葉柄大脫後會留下明顯的葉痕。樹皮灰褐色。花單性，三月開花，雌雄同株異花，雄花棍棒狀下垂，葇夷花序。果實表面佈滿粒狀的突起顆粒，可以長到1.5公斤重，果實內有油質，成熟果燒烤食用散發麵包香，果肉味道香鬆甜口感似像絲瓜，是南洋主要澱粉食物，用來煮排骨湯或紅燒、涼拌，都很好吃。；麵包樹除了其巨大的果實供食用外，它的木材輕而且耐用，具有耐白蟻和海蟲的特性，因此南太平洋島嶼地區廣泛用於造船及房屋建造上，還可做成樹皮布，在大溪地，麵包樹皮布是獻給皇家最上等的禮物。葉片可蒸年糕、蒸魚。漫步在公園的麵包樹大道，迎風搖曳的葉片緩緩落下，別有一番風情。
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大花紫薇 學名：Lagerstroemia speciosa (L.) Pers. 俗名：鷺鷥花、五里香、紅薇花、百日紅、佛相花、Rose of India 分類：千屈菜科 地點：情人公園、湖濱公園、曾文水庫園區 簡介： 原產印度、澳洲，目前台灣廣泛應用在校園美化方面。落葉大喬木，莖直立，易斷裂，樹皮褐黑色，分枝很多。葉呈長橢圓形，尾尖，葉脈清楚枝脈有6∼15條，成八字由主脈兩側分伸；花屬圓錐花序，花大有柄，6片淡紫紅色的花瓣，邊緣呈現有如「蕾絲花邊」的波浪狀，襯托金黃色的花蕊，帶5∼10朵花簇生於總花梗頂端，為織形花，花期5∼8月，夏季盛開；大花紫薇的特色是花在白天為玫瑰紅、入夜後即變為紫色。圓形蒴果，成熟前為草綠色，成熟後為黑紫色，有光澤，自裂成六片，種子彈落地面，伺機發芽，果期為10∼11月。 栽培處以全日照為理想。性喜高溫多濕，生育適溫23∼30度c。培土質以富含腐植質之壤土為佳，排水要通暢。可用種子繁殖。
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台灣欒樹 學 名：Koelreuteria formosana 科 名：無患子科 別 稱：苦楝舅(大形的羽狀複葉形狀很像苦楝樹) 地點：情人公園、湖濱公園 簡介： 落葉大喬木，株高12~15公尺，樹冠傘形，外形酷似苦楝樹。二回羽狀複葉，葉柄光滑，小葉對生及互生，長卵形，淺鋸齒。圓錐花序，頂生，淡黃色。開花後即結果，蒴果具淡紅色苞片。種子黑色、球形。開花至果熟，樹冠顏色富變化，極具觀賞價值。 名字中有「台灣」，也表明欒樹是台灣特有種。樹性強、生長速，是理想的行道樹樹種，榮膺行道樹通常也意味著，可以面對生長環境較嚴苛的都會，因此，一棵棵台灣欒樹都可說是經得起折騰的勵志典範。
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山芙蓉 學名：Hibiscus taiwanensis 俗名：台灣山芙蓉、狗頭芙蓉、芙蓉頭、千面美人、酸芙蓉、山芙蓉頭、千面女娘 分類：錦葵科 地點：曾文水庫園區 簡介： 喜歡接觸大自然的你，或許會對此花朵，似曾相見的感覺，它是台灣的特產植物山芙蓉(Hibiscus taiwanensis S. Y. Hu)，分布於本省平地至低海拔山區，在10月(約秋冬之際)開花，因此又名「拒霜」。 山芙蓉是秋冬時節野花的明星，從海拔2000公尺以下至平地，都有它的蹤跡。植株大小約3-8m。葉互生，厚紙質，半圓形，全株密生長毛。花為雌雄同珠、萼片鐘形5裂；花瓣淺鐘形。山芙蓉花在清晨初綻放的時候，先是呈現鮮白色，再漸轉為粉紅色，到了下午漸成紅色，甚至深紅色而閉合凋謝，花色一日三變，故又得「千面美人」或「三醉芙蓉」之稱，極具庭園觀賞價值。你也或許曾見過與山芙蓉花形花色均極為酷似的同屬植物—木芙蓉，兩者之區別，在於前者葉形呈廣三角心形，而後者除葉呈五角狀心形外，甚至有重瓣變種出現。 山芙蓉係為曾文水庫內之原生植物，曾文山芙蓉渡假大酒店建地在經規劃成渡假休閒飯店前，原生長著滿山谷的山芙蓉植物，秋末初冬時節盛開，花期只有短短的一天，色彩卻繽紛多變，開花時節花瓣佈滿著整片山谷，有如一片大自然精心巧手下所染的萬紫千紅花布，好像在訴說著，這裡就是它一輩子的家，為紀念原生長於此地的主人 - 山芙蓉植物 ，因此曾文水庫園區唯一的高級酒店特別以 - 山芙蓉作為命名，以茲紀念。
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欖仁樹 學名：Terminalia catappa 俗名：枇杷樹、雨傘樹、島朴 分類：使君子科欖仁樹屬 地點：曾文水庫園區 簡介： 落葉喬木。莖為側枝水平輪生、平頂散狀樹冠。老樹根部生有明顯板根，因為本為海濱植物，但由於樹性強健，很能適應各種環境，所以現分布不侷限於海濱、木材可供建築及製造器具。葉片為單葉互生，於枝條末端叢生，倒卵形，先端圓，葉柄短，可達25公分長，全緣，春季新芽翠綠，秋冬落葉前轉變為黃色或紫紅色，據研究指出，欖仁葉中含Punicalagin和Punicalin的鞣質，在限定計量下具有保肝的作用。總狀花序頂生，可達20公分長；花兩性，白色，徑約6公厘，雌花居下部，春到夏都有開花；果實為核果扁橢圓形，具2稜，約5公分長，黃褐色果皮含鞣質可做染料，9~12月成熟。種子的種仁，富含油脂，芳香可食且味佳。
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重陽木 學名：Bischoffia javanica 俗名：茄苳、胡楊、秋楓、紅桐、赤木、秋楓樹 分類：大戟科、重陽木屬 地點：曾文水庫園區 簡介： 半落葉喬木，圓蓋型樹冠，樹形寬闊，枝葉茂密。樹皮灰色而常裂開，木材堅重，可供建材用、老樹幹具有瘤狀突起。葉片為三出複葉互生，小葉卵形，鋸齒緣；圓錐花序腋生，無花瓣，萼片5枚，黃綠色，雌雄異株，雄花受粉後就通通掉光；果實為漿果球形且成串，黃綠色，成熟變黃褐色，徑約1cm，熟軟多汁，味甜可食（直接吃的話可能會過澀，因此常用糖、鹽醃，果肉會變軟，澀味也會消失，就變得相當可口囉），一個果實內約有3~4粒種子。 是常見的行道樹及百年老樹樹種之一。茄苳樹冠遮蔭良好；木材耐濕，可用於建築、製傢俱；果實是鳥類喜愛的食物；亦有不少地方以茄苳為名﹙如新台五路二段的茄苳里﹚。由於壽命很長，在鄉里間常可見到上百年以上的茄苳樹，在台中的茄苳王公廟的這棵茄苳樹，年齡更長達一千多歲，而老一輩的相信樹能活那麼久一定有所謂的樹神，因此常被當神供奉。
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黑板樹 學名：Alatonia scholaris 俗名：魔神樹、乳木、鴨腳樹、肥豬葉、大樹理肺橄、買擔別(傣語) 分類：夾竹桃科、黑板樹屬 地點：情人公園、曾文水庫園區 簡介： 長綠喬木，折之有白色有毒乳汁，挺直高聳、樹皮灰褐色有明顯皮孔。單葉4－9片輪生，倒披針形，約15－23公分長，5公分寬，全緣，葉面光滑深綠色，葉長在樹的上端，因此作為行道樹不必修剪，不過也因此不能做為防風林；花序頂生屬聚繖花序，花白色，有香氣，約１２月開花；兩心皮莢果細長形，可達30公分長，褐色，但不似阿勃勒般壯碩。種子細長有翅，因此藉風傳播。 黑板樹樹幹筆直，生長快速，因而常被用來作新庭園植栽，但也因此樹材疏鬆，可是疏鬆的樹材反而有助於粉筆灰的留下，因此以前常被作為黑板的材料，故名。此外木材也可製棺木，枝條大致呈層狀傘形。
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艷紫荊 學名：Bauhinia purpurea 俗名：紅花紫荊、香港櫻花 分類：蘇木科盾柱木屬 地點：曾文水庫園區 簡介： 常綠喬木，枝條略下垂。葉片大且較薄，葉脈明顯單葉互生，由頂端深裂成心形，9－13公分長，約等寬，全緣；花萼管狀，單側開裂成佛燄苞狀；總狀花序頂生或腋生；花瓣5片較細長，紫紅色，徑約8－12公分，冬至初春開花，有香味，在寒冷的冬天令人有一股溫暖的感覺，為嘉義市的市花；雄蕊5枚，與雌蕊反向彎曲；莢果通常不結種子。可能是羊蹄甲與洋紫荊的自然雜交種。
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桃花心木 學名：Swietenia macrophylla 俗名：小葉桃花心木 分類：楝科 地點：曾文水庫園區 簡介： 常綠性喬木，全身光滑無毛，小枝外表具有明顯的皮孔，是熱帶雨林中的超高樹，樹皮接近根部的地方有縱向斑剝片狀裂痕。桃花心木的木材為淡淡的紅色，可製成家具，是重要的用材，而它也是因為木材質地緻密、有漂亮之花紋而得名。葉為一回偶數羽狀複葉、互生，小葉三到七對，彼此對生，輪廓斜卵形，基部歪形，初春落葉後迅即萌換新葉，葉片翠綠昂然。初夏準時開花，圓錐花序生在葉腋處，花朵很小，但是數量頗多，黃綠色，萼瓣各五枚，雄蕊聚集成筒，子房成五室。果實為很大棕褐色木質狀呈錐狀橢圓形的蒴果，長約16cm，外表具有五條縱稜，成熟後從基部縱向裂開，好讓帶著翅膀的種子像竹蜻蜓般，從高處掉落像直昇機的螺旋槳在轉動，很漂亮，藉水力傳播。
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雨豆樹 學名：Samanea saman 俗名：伊蓓樹、黃花風鈴木 分類：含羞草亞科 地點：曾文水庫園區 簡介： 落葉大喬木，樹冠很大，可達15公尺，樹形優美，非常適合南台灣燠熱的氣候。有了雨豆樹，再炙毒的陽光也不用懼怕，是很好的遮蔭樹。褐色樹皮、樹幹粗大。葉的形狀為卵形，二回羽狀複葉。花為頭狀花序，雄蕊多而細長成球狀，淡紅色。果實為莢果、表面光滑，略呈圓柱形，成熟時黑色。雨豆樹的果莢，受到環境溼度的影響，而會有垂下去的現象，也就是說，當夜晚溼度比較高的時候，雨豆樹的果莢是下垂的，因此，可以透過雨豆樹的果莢下垂與否，來判定是否將要下雨了。
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刺桐 學名：Erythrina variegata L. var. orientalis (Linn.)Merr. 俗名：雞公樹，梯枯 分類：蝶形花科 地點：曾文水庫園區 簡介： 落葉大喬木，樹皮有凹凸紋路，枝幹有刺。葉屬三出複葉，葉柄無刺；小葉平滑，菱形或卵形；小葉柄基部各有腺體一對。花屬頂生密集總狀花序，開花時幾乎無葉片，萼開裂近達基部；花大而鮮紅色，花期4∼5月。旗瓣卵狀長橢圓形，略反曲。莢果念珠狀，長10∼45㎝，有種子1∼8。 庭園樹、防風樹；木材可製木屐。生育健狀，生長迅速，為良好之園林及鳥餌樹種，能耐乾，耐潮風。擇地不嚴，在石灰質土，酸性土均可適應。忌冬季乾風及庇佑處。栽培品種中有葉脈處呈金黃色條斑者，稱黃脈刺桐(cv.Picta)。乾皮入藥，治風濕通經絡。種子生食有毒，但煮熟後可食用。
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竹柏 學名：Decussocarpus nagi 俗名：山杉 分類：羅漢松科 地點：曾文水庫園區 簡介： 羅漢松科植物為常綠灌木或喬木，多為雌雄異株；葉互生或對生，呈卵披針形，無主脈，厚革質，葉長5至8公分，葉寬1.5至2公分，葉色呈濃綠色，葉的正面有光澤，葉揉碎有芭樂味，一般民間以為廟門前樹種或家門前栽植，作為避邪樹種。毬果狀雄花穗腋生，具有許多小孢子鱗片，每一鱗片各有2個花粉囊，花粉多具有2個氣袋；雌﹙能長胚珠的﹚毬果頂生或腋生，通常1胚珠；種子球形，外覆肉質假種皮，下有肉質（可吸引鳥類食用以散佈種子）或非肉質種托。花市有販售竹柏種子，易播種發芽以觀賞小苗。 竹柏有個為園丁喜愛的特性，就是不用修剪它，它自然會往上生長而不橫生枝節。
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星蘋果 學名：Chrysophyllum cainito. L. 俗名：牛乳果 分類：山欖科 地點：嘉義農場 簡介： 台灣於1924及1927年先後自夏威夷、新加坡輸入苗木於嘉義農試所進行試種觀察，發現生育良好。屬於國寶級樹種的「星蘋果」，全台僅有兩株，一株在嘉義農場，另一株在嘉義農試所，但是，唯獨嘉義農場這株才會開花結果。屏東農專科班出身的前場長曾敏郎，曾經多次以種子、扦插、嫁接等多種方式，試圖為這株會開花結果的星蘋果，繁衍培植下一代，但多未能成功，最後只好轉而尋求植物繁殖中，最高科技的組織培養，希望能為星蘋果繁殖更多後代。 屬常綠中喬木，樹冠不規則，幼樹忌陽光直射。嫩葉及嫩芽密披黃赤褐色而帶絹絲光澤之毛茸。葉互生，卵狀橢圓形，表面深綠色，光滑，背面密披茸毛，初呈金黃色，後漸變黃赤色并帶有絹絲光澤。全緣，厚紙質，花於九月中旬開放，每6∼50枚小花簇生於新枝葉腋，果實於翌年五∼六月成熟，漿果球形或扁球形，每果重約90∼138公克。未熟果果肉含黃褐色粘性乳狀物，成熟後即消失。成熟果外皮暗紫色或淡綠色。肉皮淡紫紅色，果肉白色，肉質緻密，富含水分，帶淡甘味及澀味。內有種子4∼6粒。因樹姿美麗，最適庭園栽培。果實採數後，經5∼7日追熟供生食或用砂糖漬或用果肉混酸橙汁，供食用。場方人員說，嘉義農場位居北迴歸線以南，氣候潮濕，環境適宜且具排水良好的肥沃土壤，星蘋果不但滿樹開花，且結果纍纍，果肉黏稠多汁，甜度約十四度，味道富有特別的香味，常見成群鳥類，聞香飛來覓食。
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黃玉蘭 學名：Michelia champaca 分類：木蘭科 地點：嘉義農場 簡介： 常綠喬木；嫩枝、嫩芽被短柔毛。莖高約6-12公尺，莖灰白色，有白斑點，其木材年輪明顯，保存期長，可充建築及製作家具。葉長橢圓形，兩面光滑，先端漸具尖，長16-30公分，質厚具光澤。花腋生，黃橙色，8∼10月盛花期，花蕾外側有紡錘型包片，開花後自然脫落，它的花瓣有８片，有濃烈的芳香；花供觀賞、聞香及婦人頭飾，亦可提取香料，用來作香水。蓇葖果橢圓形，果實肉質，有2顆或較多的紅色種子，背面裂開。 喜陽光充沛至半陰處。一般園土栽培即可，排水需良好。可用播種法、高壓或嫁接法繁殖。嘉義農場內僅存的黃玉蘭是全省最高，樹圍最粗，樹齡百歲，存活最久的一棵，是經由農委會特有生物保育研究中心植物組人員所鑑定。本樹曾於八十五年遭受蟲害侵襲，致使全株樹幹斑馭，枝葉枯萎，幸經大自然醫生啄木鳥、五色鳥、喜鵲等鳥類啄食，清除後始逐漸恢復生機。
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澳洲胡桃 學名：Macadamia ternifolia F. Muell var. integrifolia Maiden & Betche 俗名：澳洲栗、澳洲核桃、昆士蘭龍眼、昆士蘭栗、邁凱台美、夏威夷火山豆 分類：山龍眼科 地點：嘉義農場 簡介： 常綠喬木。樹高可達9-21公尺；葉單生，倒卵形、披針形、長披針形或長橢圓形，兩面光滑。花為總狀花序不分枝，成對著生，每花序約可著花百朵左右，結果約10個，花色白而略帶粉紅，甚為美觀。果實於花後6個月成熟，成熟期在9-10月，堅果球形，未熟果果皮帶綠色，略光滑，成熟果則變暗褐色、粗糙、質堅，成熟後會自然落下，果皮由腹縫線裂開，露出種子，此時就可以到樹下撿拾落果；未成熟期間常吸引赤腹松鼠啃食，造成赤褐色的硬殼有不同大小的洞洞。種子球形，表面茶褐色，具光澤，質堅，種仁白色，富含脂肪及微量醣分，並有維生素C及鈣、磷等礦物元素，製成核桃型糖果，又香又酥又脆，吃起來滿口芬芳，感覺很棒。但因含脂量高，可作為登山補充熱量的聖品，並含豐富的鐵質，可由落果的果蒂呈現赤褐色膠質為證，所以小瘦子多吃無妨，小胖子就得節制囉！此外女人喜歡將澳洲胡桃果油塗抹於肌膚與頭髮上,據說這是夏威夷女人維持美麗的秘方. 這種油的成份與體內皮脂腺分泌的油脂類似,其中所含的主要脂肪酸具有保護的特性。 澳洲胡桃原產澳洲，引進台灣近百年，當時因蔣夫人宋美齡由美返台過境夏威夷時，於飛機上品嘗贊不絕口，返國後，交與當時擔任農發會主委蔣彥士先生推廣生產，接受嘉義農場試所指導種植二公頃。澳洲胡桃的種仁號稱是世界上最美味的堅果，由於澳洲胡桃為淺根植物，性喜潮濕，排水良好，不挑土質，但難以適應台灣風大雨急的氣候，因此種植後七年始能結果，且果實成熟時不能採收，需待掉落檢拾，費時費工，農民栽植意願低落，故未能成為經濟果樹。目前澳洲胡桃最大生產地為沒有颱風的夏威夷，除食用外，木材可製器具、家具等。台灣則是種植在四面環山，鮮少風災的嘉義農場。
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錫蘭橄欖 學名：Elaeocarpus serratus L. 俗名：鋸葉杜英 分類：椴樹科(田麻科) 地點：嘉義農場 簡介： 綠喬木，二回羽狀複葉，革，廣橢圓形，樹幹通直，樹姿優雅。樹高７∼１５公尺，樹冠為不規則扁圓形或圓筒形。葉具長柄、互生、橢圓、先端銳尖、基部鈍、疏鋸齒綠，表面濃綠色，兩面均光滑，厚紙質，中肋及側脈於背面凸出，革質長10∼19公分，寬4∼8公分，側６∼８對；嫩葉淡赤色，老葉將落前則呈橙紅或鮮紅色。４∼６月開花，花期約一個月，六月上旬抽蕾，七月中旬至九月上旬開雪白色小花，總狀花序，腋生或頂生；萼片卵形花瓣先端成粗綠狀分裂，花盤為腺體狀五裂；雄蕊２０∼３５枚，由頂端橫瓣裂放散花粉；子房三室，花淡黃綠色。果實於１２∼１月成熟，核果、卵形，約三公分，每果重約15∼30公克，外果皮呈暗綠色，光滑，外形極似橄欖。 樹性狀旺，性喜高溫多濕候，全日照、半日照均理想。耐旱力強且能耐風，排水良好土厚均能生長，以含有機質之砂質壤土為最佳。果肉較薄呈淡綠色，味甜酸澀，水分少風味不佳，通常作為橄欖的代用品，或監漬、製以充副食，乾後用以代替梅乾或利用味以製成果汁、果醬等。種仁富含油分約佔核仁32%，可製中等潤滑油以種子繁殖或嫁接繁殖。
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咬人狗 學名：Dendrocnide meyeniana (Walp.) Chew 俗名：恆春咬人狗 分類：Urticales(蕁麻目)Urticaceae(蕁麻科)Dendrocnide(咬人狗屬) 地點：跳跳農場 簡介： 是樹高可以達到三公尺以上的小喬木，葉片長約15~40公分，呈卵形或橢圓形，紙質，而莖幹光滑無毛。 一棵樹被稱為「咬人狗」，好像有著輕視的意味。其實，在自然界裡它卻有著「森林的守護神」的美名唷！怎麼說呢？早期的人因為缺乏生態觀，上山砍柴時不加節制，看到樹枝就砍，但是又不清楚咬人狗的厲害而隨意碰觸，下山後卻發現皮膚又腫又刺痛，就以為是自己亂砍柴的行為引起山神的憤怒而心生畏懼，下回砍柴時就會以較謙卑、較謹慎的態度。你說，咬人狗算不算是森林的守護神呢？ 究竟咬人狗的秘密武器在哪裡呢？原來咬人狗在全株幼嫩部分、葉面、葉背、花序軸、果柄等部位都長有「焮毛」。焮毛是表皮細胞的突起，似針頭狀的剌毛，頂端膨大處細胞壁極薄，下方是一個囊狀物，內含似蟻酸的有機酸，是一種構造極為巧妙的自動注射器。當外力碰觸焮毛時，由於膨壓的作用，囊內的酸液就由針頭小孔注入人體，會引起疼痛燒熱的感覺，且可持續數小時至一兩天之久，所以可別當玉蘭花不小心碰到會癢癢。奇妙的是大自然還備有解藥唷！可以在野外取用姑婆芋的汁液外敷；亦可用膠布將刺入皮膚內的焮毛黏出，再擦止痛軟膏，疼痛會馬上消除，或用鹼性藥水，如阿摩尼亞或尿液來擦，才可以減輕疼痛的感覺。 令人生畏的咬人狗其實有著小巧可愛、晶瑩剔透的果實唷，半透明的肉質果托美味多汁，猶如迷你荔枝一般，想必是昆蟲和動物的消暑勝品吧。
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咬人貓 學名：Urtica thunbergiana 俗名：蕁麻 分類：蕁麻科 地點：跳跳農場 簡介：
原生種，多年生草本，高約70-120公分，分布在全省各地兩千餘公尺以下，到數百公尺的山區的中、高海拔山區，常成群生於潮溼的森林下，原始森林的邊緣、道路兩旁，以及溪谷兩岸的開闊地，嫩枝葉可拿來煮食。
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鳥巢厥 俗名：山蘇 分類：樹蕨科 地點：跳跳農場 簡介： 嫩葉為黃綠色，尖部呈捲曲狀。煮食後有少許粘液，且質嫩、炒食嫩脆。
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南美假櫻桃 學名：Muntingia calabura L. 俗名：麗李 分類：椴樹科（田麻科）Tiliaceae 地點：跳跳農場 簡介： 常綠小喬木，株高可達六公尺，側枝呈水平開展。葉互生，長橢圓狀卵形，先端尖，基部歪心形，鋸齒緣，兩面密被短毛，紙質。花腋生，花瓣５，全年均能開花結果，但以春季盛開，花冠白色。漿果球形，紅熟味香甜，有點像糖漿味，獨具特殊風味，可鮮食,農場果實常吸引綠啄花鳥。
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馬利筋 俗名：尖尾鳳、蓮生桂子花 分類：蘿蘑科 地點：跳跳農場 簡介： 多年生草本，莖單一或數分枝，直立光滑多乳汁，葉對生披針形或倒長披針形，聚繖花序，花紅色，具卵狀長橢圓形蓇葖果，有白色髮狀綿毛附生。全株有毒以白色乳汁毒性最大，誤食乳汁引起衰弱、腫脹、無法站立或行走，發高燒、脈搏加速或微弱，呼吸困難，瞳孔放。 馬利筋含有一種強心甘的毒素，幼蟲吃食後會累積在體內並到成蟲體內仍含有。故不論幼蟲、成蟲都有明顯的體色，以提醒捕食者他們是有毒的樺斑蝶。
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飛龍掌血 學名：Toddalia asiatica (L.) Lam. [Toddalia aculeata Pers.] 俗名：見血飛、大救駕、三百棒、下山虎、勒鉤、黃大金根 分類：芸香科飛龍掌血屬 地點：跳跳農場 簡介： 常綠木質半藤本，高5∼10公尺。根粗壯，外皮褐黃色，內部赤紅色。枝及分枝常有向下彎的皮刺；小枝常被有褐銹色的短柔毛和白色圓形皮孔。葉互生，三出復葉，具柄；小葉倒卵形、橢圓形或倒卵狀矩圓形，長3∼9cm，寬1.5∼3.5cm，先端急尖，基部窄楔形，邊緣有細鈍鋸齒，兩面無毛，下面中脈上有倒鉤刺，齒縫處及葉片均有透明腺點，揉之有香氣。夏季開白色、青色或黃色花，單性；萼片同花瓣均為4∼5；雄花排成腋生傘房狀圓錐花序；雌花排成聚傘狀圓錐花序，花較少。核果近球形，熟時橙黃色至朱紅色，有明顯的腺點，果皮肉質，有3∼5條微凹的肋紋。種子腎形，黑色，有光澤。 飛龍掌血是烏鴉鳳蝶幼蟲的食草，常生長在低海拔闊葉樹林底層，為爬藤植物，三出複葉，莖有刺，將葉片揉碎會有類似柑橘的香味。
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繁星花 學名：Pentas lanceolata Deflers 分類：茜草科 地點：跳跳農場 簡介： 繁星花，花如其名，盛開時群聚的花瓣又多又美，像極了滿天的繁星，又名星形花。多年生草花是很多蝴蝶重要食草之一。由側面來看，也像極了一支支的小雨傘，因此又叫做雨傘花，為多年生宿根性草本植物。原本產於馬達加斯加、熱帶非洲、中東一帶，後來於二十世紀初，由日本人從新加坡引進台灣種植。花小呈筒狀，花色種類包括：紅色、紫、粉紅、白色等。開花期間非常持久，通常可長達數月以上，因此常年皆能欣賞到她的美姿，也增添其觀賞價值。
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異葉馬兜鈴 學名：Aristolochia heterophylla Hemsl. 俗名：臺灣馬兜鈴 分類：Aristolochiaceae(馬兜鈴目)Aristolochiaceae(馬兜鈴科)Aristolochia(馬兜鈴屬) 地點：跳跳農場 簡介： 它是有毒植物，歐州腎臟醫學會雜誌的報導馬兜玲科中藥可能引起尿毒症及洗腎，葉子是黃裳鳳蝶幼蟲的主食，在柴山數量很多，因此柴山的黃裳鳳蝶很多。黃裳鳳蝶是台灣本島保育類蝴蝶中的第一名，由此更可知道柴山的珍貴。 葉形跟恆春山藥很像，但恆春山藥葉子尖端是尖形的，馬兜鈴葉子尖端是圓鈍形的。開的花也完全不一樣，馬兜鈴花本身有花托筒，非常特別。 在演化過程裡，由無花瓣演化到合花瓣，或無花瓣。合花瓣演化到花托筒，在演化過程中屬於後期。為何有花托筒？植物結果的機率要靠昆蟲或其他物種的幫忙來傳粉，但是要吸引昆蟲前來勢必也要讓昆蟲有利可圖才行，推測馬兜鈴的蜜源可能不夠，所以必須過濾某些昆蟲來幫它傳粉，花托筒形成後，可選擇某些有辦法吸到花蜜的昆蟲，去替它傳粉。 植物和動物都有連帶關係，基本上每一種蝴蝶只吃一種植物，萬不得已才吃同一科植物。當一種植物消失之後，相對的就有某種昆蟲消失，生態鏈破一個洞。地球生命演化幾十億年，已由生態鏈演化成生態網，一個生態鏈不見了，對整個地球的生態來講，等於蜘蛛網上斷了一條線。一個蜘蛛網如果是完整的，斷一條線對蜘蛛網來講沒有很大的損害，如果是一條線、二條線、不斷擴大，當蜘蛛網斷到某種程度，沒辨法捕捉到昆蟲的時候，蜘蛛網就完蛋了。地球的生態也是一樣，任何事情都是累積來的，不可能每一個事情一發生，就能很武斷的講是什麼原因，任何事情發生都有主要原因、次要原因，經常是一個主要原因加上很多次要原因。目前地球在保護犀牛，犀牛是生物的一種，當犀牛消失，就不只是一種生物消失而已，會不斷牽連下去，最後是人消失，這就是所謂的生態循環。
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華他卡藤 地點：跳跳農場 簡介： 台灣的稀有植物。木質藤本。葉紙質至稍革質，卵形或近圓形，先端短漸尖，基部截形或略心形，長8~15cm，寬4~10cm；葉柄長2~4cm。花多朵排成繖形狀聚繖花序，腋生；萼5裂；瓣輻形，5裂，綠色；副花冠5，肉質膨大；子房被柔毛；花粉塊臘質直立；蓇葖果披針狀圓柱形，肥厚，具多條縱稜；種子卵形，扁平，棕黃色，先端具白色絹毛；種毛長4cm。
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